Ratatouille à la niçoise

Ratatouille à la niçoise
Zutatenmenge für:	4 Portionen/Personen
Zeitbedarf:	etwa 80 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ratatouille à la niçoise ist eine Ratatouille-Variation aus einem Kochbuch des bekannten Entertainers Alfred Biolek, der allerdings meint, dass ihm das Gericht am besten von allen Ratatouille-Zubereitungen schmeckt. Sein Freund Rolf Uecker habe das Rezept von Monsieur Martin erfahren, der Ex-Küchenchef des Hotel Le Royal in Nizza gewesen ist.

Zutaten

• 500 g Tomaten
• 500 g Auberginen
• 200 g Zwiebeln
• 5 EL Olivenöl
• 1 Lorbeerblatt
• getrockneter oder frischer Thymian
• getrockneter oder frischer Majoran
• Salz
• frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

Kochgeschirr

• Küchenbrett und Kochmesser
• 1 Kochtopf
• 1 Schmortopf mit Deckel

Zubereitung

• Die Tomaten küchenfertig vorbereiten (Überbrühen, Haut abziehen, Stielansätze und Kerngehäuse entfernen)
• Das Tomatenfleisch grob würfeln.
• Die Auberginen grob würfeln.
• Die Zwiebeln pellen und grob hacken.
• Olivenöl im Schmortopf erhitzen und darin die Zwiebeln goldgelb schmoren.
• Das Gemüse und das Lorbeerblatt zugeben.
• Nach Geschmack mit Thymian und Majoran würzen.
• Salzen und pfeffern.
• Zugedeckt etwa 1 Stunde bei kleiner Hitze köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Beilagen

• Lammkoteletts
• …

Varianten

• Die Auberginen geschält verarbeiten.
• Die Tomaten feiner würfeln.