Rehrücken (Kuchen)

Rehrücken (Kuchen)
Zutatenmenge für:	1 Rehrückenform oder 12 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung ca. 10 Minuten + Backzeit ca. 60 Minuten + Auskühlzeit: ca. 30 Minuten + Glasur ca. 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Rehrücken mal auf vegetarisch. Mit viel Schokolade glasiert, mit Mandelstiften verfeinert ein wahrer Genuss zur Kaffejause, zum Frühstück oder einfach zwischendurch als kleine Jause.

Zutaten

Teig

• 150 g Butter notfalls Margarine
• 175 g Zucker
• 4 Eier
• 100 g geriebene dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil) oder echtes Kakaopulver (kein Instant Kakao)
• 150 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 Pck Puddingpulver (Schokoladengeschmack)
• 2 gestr. TL Backpulver
• ¹∕₈ l Vollmilch
• 100 g gemahlene Haselnüsse

Glasur / Dekoration

• 1 Pck Mandelstifte (Dekoration)
• 100 g Schokoladenglasur

weitere Zutaten

• Butter notfalls Margarine und etwas Weizenmehl (Type 405) für die Form

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit Schlagkessel
• 1 Küchenreibe
• 1 Backpinsel
• 1 Rehrückenform
• 1 Kuchengitter

Zubereitung

• Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
• Eier nach und nach zugeben und das gesiebte, mit Backpulver vermengte Mehl, die Schokolade, das mit etwas Milch verrührte Puddingpulver sowie die restliche Milch und die Haselnüsse unterrühren.
• Die Form mit Butter fetten und mit Mehl ausstauben.
• Den Rührteig einfüllen und bei 175 bis 190 °C 55 bis 60 Minuten goldbraun backen (Holzstäbchentest).
• Danach den Kuchen für etwa 10 Minuten stehen und abkühlen, dann auf ein Backgitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
• In der Zwischenzeit die Glasur nach Rezept zubereiten.
• Den kalten Rehrücken mit der Schokolade überziehen und mit den Mandelstifte dekorieren.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao
• Schlagsahne oder Vanillesahne

Varianten

• Die Mandelstifte vorher in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
• Die Mandelstifte durch andere Nussstiffte ersetzen.