Reispfanne mit Miesmuscheln

Reispfanne mit Miesmuscheln
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Etwa zwei Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Reispfanne mit Miesmuscheln ist ein Rezept aus der Provinz Brabant in Belgien.

Zutaten

• 2 kg Miesmuscheln
• 250–300 g Reis
• 1 Zitrone
• 4–5 Schalotten oder 2–3 Zwiebeln
• 1–2 Knoblauchzehen
• 100 g Bacon
• 100 g Butter
• 0,2 l trockenen Weißwein
• 1 Pr Cayenne oder Piment d'Espelette
• je 1 Pr edelsüßes Paprikapulver und Rosenpaprika
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 großer Topf
• 1 mittlerer Topf
• 1 Zitruspresse
• 1 Sieb
• 1 Pfanne
• 1 Gemüsehobel

Zubereitung

• Die Muscheln vorbereiten.
• Die Zitrone mit der Zitruspresse auspressen und aufbewahren.
• Den Reis in gesalzenem Wasser gar kochen, durch ein Küchensieb abseihen und in einer Schüssel ausdampfen lassen (diverse Garmethoden möglich).
• Den Bacon in Streifen schneiden und in einem Schüsselchen aufbewahren.
• Die Schalotten oder Zwiebel schälen und mit einem Küchenhobel in dünne Scheiben schneiden.
• Den Knoblauch schälen und anquetschen.
• Das Fett in einer Pfanne heiß werden lassen, Zwiebel- oder Schalottenscheiben, Speckstreifen und Reis zufügen.
• Den Reis anbraten und pikant abschmecken.
• Die Muscheln in einem Topf mit Zitronensaft und Weißwein geben und bei geschossenem Topf ca. 5 bis 6 Minuten kochen lassen.
• Durch ein Küchensieb abseihen und das Muschelfleisch herauslösen und bereithalten.
• Die Muscheln der Reispfanne zugeben und alles miteinander gut vermengen.
• Nur noch kurz erhitzen.
• Abschmecken und eventuell nachwürzen.

Beilagen

• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
• Lauch in Vinaigrette

Varianten

• Den weißen Teil eines Lauches in Scheiben geschnitten mit anbraten.
• Rote Paprika in Streifen geschnitten mit anbraten.
• Ganz zum Schluss 150 g Nordseekrabben zugeben.
• Weitere leckere Rezepte mit Miesmuscheln.