Reissalat Granjow

Reissalat Granjow

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung/Kochzeit: ca. ¹∕₂ Stunde + Kühlzeit: ca. 2 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dies ist ein Gemüse-Reissalat

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Den Reis mit dem Wasser in einen großen, schweren Topf geben und zum Kochen bringen.
Dann etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis beinahe die ganze Flüssigkeit von der Oberfläche verdampft ist.
Zeigt die Reisoberfläche leichte Dellen, also kleine Krater, den Topf mit einem dicht schließendem Deckel abdecken.
Die Herdplatte auf die kleinste Stufe stellen und den Reis unter gelegentlichem Rühren dämpfen lassen.
Den fertigen Reis in eine Schüssel füllen und vollkommen auskühlen lassen.

Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Den Knoblauch schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
Die Zitrone auf der Arbeitsfläche wälzen (so brechen die Poren auf und es lässt sich mehr Saft gewinnen), auspressen und für das Heidelbeermark beiseite stellen.
Den Lauch waschen, gut trocken tupfen und in feine Ringe schneiden.
Die Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden.
Den Chili waschen, gut trocken tupfen, der Länge nach halbieren, das Kerngehäuse und die weißen Innenhäutchen entfernen und fein hacken.
Die Kapern aus der Einlegeflüssigkeit nehmen und gut abtropfen lassen.

Eine Pfanne erhitzen und 1 EL Olivenöl mäßig heiß werden lassen.
Die Zwiebelwürfel und den Lauch zugeben und bei kleiner Hitze langsam glasig andünsten.
Dann die Pilze zugeben und drei bis vier Minuten mit anbraten.
Den Knoblauch, die Kapern sowie den Chili unterrühren und das Gemüse mit dem Balsamico und Zitronensaft ablöschen.
Das restliche Olivenöl, den Zucker, Salz und Honig zugeben und alles aufkochen lassen.
Die Sauce je nach Wunsch etwas reduzieren.
Dann den gekochten Reis unterrühren, den Reissalat in eine Schüssel umfüllen und vollständig abkühlen lassen.

Den abgekühlten Reissalat Granjow nochmals mit Balsamico, Salz, Bienenhonig und Pfeffer abschmecken.
Den Reissalat portionsweise auf Tellern anrichten.
Das Gericht eventuell mit etwas frischer Petersilie garnieren und sofort solo oder als Beilage zu einem Gericht nach Wahl servieren.