Rinderfilet mit Fettuccine

Rinderfilet in Fettuccine ist ein mildes, sättigenden Gericht, das sehr mediterran und dennoch einfach ist.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Teigwaren nach Anleitung al dente kochen (also viel Wasser, reichlich Salz, kein Öl im Kochwasser, nicht abschrecken und etwas Kochwasser zurückbehalten). Abgießen und gut abtropfen lassen.
Das Fleisch waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden.
Die Zucchini putzen, waschen, trocknen, halbieren und in Stücke schneiden.
Die Tomaten putzen, waschen, trocknen und halbieren.
Die Zwiebel pellen und in Streifen schneiden.
Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
Die Paprika putzen, waschen, trocknen, den Stielansatz herausschneiden, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.
Oregano waschen, trocknen, die Blättchen von den Zweigen zupfen.
Olivenöl in einer Pfanne nicht zu heiß erhitzen.
Die Paprika, die Zwiebel und den Knoblauch andünsten.
Nach 2 bis 3 Minuten die Zucchini hinzugeben und mitschwitzen lassen.
5 Minuten köcheln lassen.
Die Tomaten dazu geben und 2 Minuten mitköcheln lassen.
Mit 75 ml Wasser angießen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer zweiten Pfanne Olivenöl bis zum Rauchpunkt erhitzen.
Das Rinderfilet scharf anbraten.
Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles außer dem Oregano vermischen, heiß servieren.
Mit Oregano dekorieren.