Rosenkohl-Stamppot mit Äpfeln und Speck

Rosenkohl-Stamppot mit Äpfeln und Speck
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

In den Niederlanden ist der Rosenkohl so alltäglich, dass er auch zu einem Stamppot verarbeitet wird, wie in diesem Rosenkohl-Stamppot mit Äpfeln und Speck (ndl. Spruitjesstamppot mit appel en spek).

Zutaten

• 1 kg mehlige Kartoffeln Agria oder Bintje
• 500 g frischer Rosenkohl
• 4 Äpfel Jonagold oder Elstar
• 250 g Frühstücksspeck
• 150 ml Milch
• 3 EL Öl
• 50 g Butter
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 großer Topf mit Deckel
• 1 Milchtopf
• 1 Wok oder tiefe Pfanne mit Deckel
• Küchenpapier

Zubereitung

• Äpfel und Kartoffeln schälen und klein würfeln.
• In einem Topf mit Wasser aufsetzen und in 20 Minuten gar kochen.
• Den Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen, den Strunk abschneiden und waschen.
• Inzwischen den Rosenkohl halbieren.
• Das Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und den Speck darin knusprig auslassen.
• Dann auf etwas Küchenpapier austropfen lassen.
• Den Rosenkohl in dem Brattfett pfannenrühren.
• Nach 5 Minuten einen Schuss Wasser hinzugeben, damit sie garen.
• Den Speck hineinrühren und mit Pfeffer und Salz würzen.
• Die Milch langsam erhitzen.
• Die Kartoffeln und Äpfel abgießen und die warme Milch hinzufügen.
• Dieses zu einem weichen Püree zerstampfen.
• Den Rosenkohl damit vermischen.
• Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Beilagen

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Varianten

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