Rosenkohlcremesuppe mit Pfifferlingen

Rosenkohlcremesuppe mit Pfifferlingen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Wer Kohl mag, wird diese Suppe lieben. Rosenkohl und Pfifferlinge passen sehr schön zusammen. In der Rosenkohlcremesuppe mit Pfifferlingen harmonieren sie sehr schön.

Zutaten

• 500 g Rosenkohl
• Salz
• 600 ml Gemüsebrühe oder ein Fertigprodukt (instant)
• 2 TL Olivenöl
• 150 g Pfifferlinge
• frisch gemahlener Pfeffer
• 75 ml trockener Weißwein
• etwas frisch geriebene Muskatnuss
• 100 ml saure Sahne

Kochgeschirr

• 2 Töpfe
• 1 Pfanne
• 1 Pürierstab

Zubereitung

• Den Rosenkohl putzen, den Wurzelansatz abschneiden und die welken Blätter entfernen.
• Ein paar Blätter des Rosenkohls übrig lassen, zur Dekoration.
• Salzwasser in einem Topf zum kochen bringen.
• Den Rosenkohl zur Garnitur im Salzwasser 3 Minuten blanchieren
• Den Rosenkohl abgießen und gut abtropfen lassen.
• Beiseite stellen.
• Brühe in einem Topf zum kochen bringen.
• Den Rosenkohl in der Brühe rund eine Viertelstunde kochen.
• Die Pfifferlinge putzen, nicht waschen, welke Stellen abschneiden. Große Pilze klein schneiden.
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Pfifferlinge darin drei Minuten anbraten, dabei öfter wenden.
• Die Pilze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Pilze dann warm stellen.
• Die Suppe mit einem Pürierstab gründlich pürieren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Den Weißwein dazu geben und einrühren.
• Frisch gemahlenes Muskat dazu geben und ebenfalls einrühren.
• Die Suppe auf vorgewärmten Tellern verteilen.
• Auf jeden Teller dekorativ etwas saure Sahne geben.
• Mit Pfifferlingen und Rosenkohlblättern garnieren.

Beilagen

• Weißbrot, Baguette oder Ciabatta

Varianten

• Man kann auch andere Pilze verwenden.