Roter Heringssalat
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Roter Heringssalat | |
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Zutatenmenge für: | 4–6 Personen |
Zeitbedarf: | Marinierzeit: 4–5 Stunden + Wässern: ca. 3 Stunden + Zubereitung: 50–70 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Der rote Heringssalat schmeckt mit Brot wunderbar. Auch auf Festen und Büffets hat er sich bewährt.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 6 Salzheringfilets, Bismarckheringfilets oder Matjesfilets
- 1–2 weiße Zwiebeln
- 2 Boskoop
- 2–3 Gewürzgurken
- 1 abgekochte rote Bete
- 4 fest kochende Kartoffeln (z. B. Sieglinde, Bamberger Hörnla, Nicola oder Princess)
- 200 g kalter Rinderbraten
- 0,2 l Crème fraîche oder Crème double
- 1∕2 Portion Mayonnaise
- 1 Prise Zucker
- Zitronensaft
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 große Schale
- 1 Schüssel
- Bei Salzheringen und Matjes zusätzlich noch eine große Schüssel
- Küchenpapier
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Rote Bete abkochen
- Die Bete oder Rübe unter fließendem, kalten Wasser abbürsten.
- In gesalzenem, kochenden Wasser ca. 60–70 Minuten blanchieren.
- Abschrecken und am besten mit einem Einmalhandschuh schälen und in die gewünschte Größe zuschneiden.
- Die Fische für ca. 3 Stunden in einer Schüssel mit kaltem Wasser legen, mehrmals das Wasser erneuern und danach mit Küchenpapier trocken tupfen (der Salzgehalt soll somit reduziert werden).
- Die rote Bete abkochen, schälen und würfeln.
- Die Kartoffeln als Pellkartoffeln abkochen, pellen und würfeln.
- Die Bismarckheringe abwaschen und mit Küchenpapier abtrocknen.
- Die Mayonnaise bereiten.
- Die Marinade bereiten aus Sahne, Mayonnaise, Zitrone und Gewürzen.
- Die restlichen Zutaten würfeln, ebenso die Heringe.
- Alle Zutaten nun in einer Schale miteinander gut vermengen.
- Mit Zitronensaft pikant abschmecken.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Fein geschnittenen Dill zufügen.
- Den Salat mit Zucker süß-sauer abschmecken.
- Ein kleines Glas Kapern zugeben, das kapernwasser zum Abschmecken der Soße verwenden