Rotweineis

Rotweineis
Zutatenmenge für:	1 Liter
Zeitbedarf:	Zubereitung: 40 Minuten + Abkühlung: 2 Stunden + Vorkühlen im Eisschrank: 1 Stunde + Eismaschine: 50 Minuten oder Tiefkühlung: 4 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Für jung und alt…

Zutaten

• 0,3 l trockenen Rotwein
• 0,25 l Vollmilch
• 0,25 l Schlagsahne
• 6 Eigelb
• 1 EL Honig
• 200 g Zucker
• 1 Pr Zimt
• 1 Pck Vanillezucker
• Cassis nach Belieben

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Wasserbad bestehend aus:
  • 1 Topf
  • 1 runder Schlagkessel
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder 1 Handrührer mit Rührbesen
• 1 Eismaschine
• Schüsseln
• 1 Feinsieb
• 1 Teigschaber
• 1 Schneebesen
• 1 Messbecher
• 1 Küchenwaage

Zubereitung

• Den Honig, Wein mit einer Prise Zimt auf 0,2 l Flüssigkeit einkochen lassen und abkühlen lassen.
• Die Eier trennen und durch ein Feinsieb geben.
• Die Sahnemilch einmal aufkochen lassen.
• Die Eigelb mit dem Zucker in der Küchenmaschine mit Rührbesen schaumig schlagen.
• Die heiße Milch langsam durch ein Feinsieb in die Schlagschüssel geben (die Küchenmaschine sollte auf die höchste Stufe geschaltet sein).
• Die Eimilch in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad dicklich zur Rose schlagen.
• Abkühlen lassen, den Rotwein unterrühren und in die Eismaschine geben.

Tipp

• Sollte Ihnen keine Eismaschine zur Verfügung stehen, die Eismasse für ca. 2 bis 3 Stunden in einer Metallschüssel in eine Gefriere geben.
• Diese Masse sollte alle 20 Minuten mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen werden (Zerstörung der Eiskristalle).
• Somit sollte das Eis eine cremige Konsistenz bekommen.

Wichtige Anmerkung

• Da frische Eigelbe in der Eismasse vorhanden sind, dieses Lebensmittel bitte schnell verzehren!

Beilagen

• Eiswaffeln
• Schlagsahne, Vanillesahne, Schokosahne oder Nougatsahne
• Schokoladensauce, Vanillesauce, Karamelsauce oder Nougatsauce
• diverse Früchte, Obstsalate oder Fruchtsaucen

Varianten

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