Einfache süß-saure Sauce

Einfache süß-saure Sauce
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die einfache süß-saure Sauce ist Bestandteil der asiatischen Küche, man bedenke ihren Einsatz als Dip zu Frühlingsrollen. Diese einfache Sauce kann man universell zu Süß-Sauer-Gerichten (Fleisch, Gemüse, Meeresfrüchte und Fisch) verwenden.

Das Bild zeigt die Sauce an gebratenem Gemüse in einem Reisbett.

Zutaten

• 2 EL Sesamöl
• 1 große Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleines Stück Ingwer
• 250 ml Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
• 200 ml Wasser
• 2 EL Rotweinessig
• 2–4 EL Zucker (nach Gusto)
• 1–3 EL Tomatenketchup oder ein Fertigprodukt
• 1 EL helle Sojasauce
• 100 ml Wasser
• 2 EL Stärkemehl
• Cayenne
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Sieb
• 1 Messbecher
• 1 Holzlöffel oder 1 Schneebesen
• 1 Geschirrtuch
• Küchenpapier
• Schüsseln

Zubereitung

• Das Stärkemehl in einer Schüssel mit Wasser anrühren.
• Die Schalotte mit dem Knoblauch pellen und fein wiegen.
• Das Öl im Topf erhitzen und die Schalotten- mit den Knoblauchstücken andünsten.
• Mit den Flüssigkeiten ablöschen und die restlichen Zutaten dem Topf zugeben.
• Die Sauce zum Kochen bringen.
• Die Schüssel mit dem Wasser und der Stärke solange rühren, bis sich die Stärke aufgelöst hat.
• Die Sauce mit der angerührten Stärke abbinden.
• Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayenne abschmecken.

Sauce zu

• Frühlingsrollen
• Scampi im Ausbackteig

Varianten

• …