Sambal Kepala Udang
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Sambal Kepala Udang | |
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Zutatenmenge für: | 1 Portion |
Zeitbedarf: | 30 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Sambal Kepala Udang (Sambal mit Garnelenköpfen) ist eine weitere Sambal-Gewürzpaste.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 500 g Köpfe von rohen Garnelen
- 2–3 EL Erdnussöl oder Sonnenblumenöl
- 1 gehackte Zwiebel
- 1–3 gehackte Knoblauchzehen
- 4–6 Curryblätter
- 1∕2–1 TL gehackter Ingwer
- 1 TL Sambal Ulek
- 1∕2–1 TL zerdrücktes Trasi
- 1 TL gemahlene Korianderkörner
- 3 EL Tamarindensaft
- 1∕2–1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1∕2 TL Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Topf
- 1 Pfanne oder Wok
- Küchenpapier
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Garnelenköpfe abwaschen, die harten Schalen, die Augen und die Fühler entfernen.
- Die Köpfe auf Küchenpapier abtrocknen lassen.
- Die Curryblätter in heißen Fett einige Sekunden anrösten lassen.
- Die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zufügen auf kleiner Flamme rösten lassen (das Rühren nicht vergessen), bis die Zwiebeln leicht braun werden.
- Das Sambal Olek mit dem Trasi zugeben und den Wokinhalt weitere 3 Minuten pfannenrühren.
- Den Koriander mit dem Kreuzkümmel zugeben und weitere 2 Minuten pfannenrühren.
- Die Garnelenköpfe zugeben und weitere 2 Minuten pfannenrühren.
- Das Salz mit dem Tamarindensaft zugeben und solange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollends einreduziert ist.
- Schließlich noch weitere 10 Minuten das Ganze sanft braten lassen.
Gewürzpaste zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Reis
- Currys
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Weitere leckere Sambals.