Sardische Pizza
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Sardische Pizza | |
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Zutatenmenge für: | 1 Backblech |
Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 30 Minuten + Ruhezeit: ab 1 Stunde + Backzeit: ca. 30 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Sardische Pizza (Focaccia sarda) ist eine aus Sardinien kommende, schmackhafte Kartoffelpizza mit einem Belag aus Tomatensauce und überbacken mit herzhaftem Schafskäse.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Kartoffelhefeteig[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 300 g mehligkochende Kartoffeln (z.B: Berber, Christa, Agria, usw.)
- 1∕4 l Vollmilch
- 1∕4 kg Weizenmehl (Type 405)
- 1/2 Würfel Hefe
- 1 Pr Zucker
- 1∕2 TL Salz
Tomaten-Schafkäse-Belag[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 600 g vollreife Tomaten (außerhalb der Tomatensaison am besten Früchte aus der Dose)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Pr Zucker
- 2 EL gutes, extra natives Olivenöl
- 200 g Schafskäse
Weitere Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- falls nötig noch etwas warme Vollmilch
- falls nötig noch etwas Weizenmehl (Type 405)
- gutes, extra natives Olivenöl
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Kartoffel-Hefeteig[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 300 g Kartoffeln weich garen.
- Das Gemüse noch heiß pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken und ausdämpfen lassen.
- Die Hefe mit 1 Pr Zucker und der etwas lauwarmer Milch verrühren und auflösen.
- Dann das Mehl und die restliche Milch unter die Kartoffeln mischen.
- Eine Mulde in die Mitte drücken.
- In die Teigmulde die aufgelöste Hefe geben und mit etwas Mehl bestauben.
- Mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. (siehe Hefevorteig).
- Danach mit dem Salz zu einem glatten Teig kneten.
- Wenn noch nötig etwas Mehl oder Milch hinzugeben.
- Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Belag[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Währendessen reichlich Wasser zum Kochen bringen.
- Die Tomaten oben kreuzweise einschneiden und im kochenden Wasser kurz blanchieren
- Dann in Eiswasser abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch klein hacken.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch andünsten.
- Die Tomaten und 1 Pr Zucker einrühren und die Sauce mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Bei milder Hitze zu einer sämigen Sauce leicht köchelnd reduzieren lassen.
- Den Schafkäse gut abtropfen lassen und in feine Würfel schneiden.
Focaccia Sarda[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Backofen bei auf 200 °C vorheizen.
- Das Backblech mit etwas Olivenöl bestreichen und dünn mit Mehl bestauben.
- Den gegangenen Teig mit den Händen auf dem Blech flach drücken.
- Die Tomatensauce gleichmäßig aufstreichen und den Schafskäse darauf verteilen.
- Mit Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backrohr bei mit 200 °C etwa 30 Minuten goldbraun überbacken.
- Aus dem Backrohr nehmen und heiß oder kalt servieren.
Beilage zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Frisch zubereitetem Salat nach Wahl und Saison
- Suppen, Fleisch-, Fisch-, Party-, Gemüse- oderGrillgerichten
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Tomaten mit frischen Gewürzen wie Oregano, Basilikum, Thymian usw. abschmecken.