Sauerkrautsauce mit Speck
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Sauerkrautsauce mit Speck | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: 45 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Die Krautsauce mit Speck ist einfache Sauce zu Knödeln bzw. Klößen und gebratenen Schupfnudeln.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 400 g Sauerkraut aus der Dose
- 3 Zwiebeln
- Wasser (nach Bedarf durch Abschmecken)
- 500 ml Rinderbrühe oder Bratenfond
- 125 g Bacon
- 75 g Katenschinkenwürfel
- 500 g Schupfnudeln oder ein Fertigprodukt
- 3 EL Butter
- 1 EL Weizenmehl (Type 405)
- 1 EL Tomatenmark oder ein Fertigprodukt
- 1 EL fein gewiegte Petersilie
- 1 TL getrockneter Majoran
- etwas Cayennepfeffer
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz (optional)
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Sauerkraut in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser gut durchwaschen und abtropfen lassen.
- Das Kraut auf ein Geschirrtuch geben und solange auswringen, bis keine Flüssigkeit mehr austritt.
- Die Zwiebeln pellen, halbieren und in Scheiben schneiden.
- Den Bacon in Streifen schneiden.
- Die Zwiebeln mit den Bacon in Butter bräunlich anbraten.
- Das Kraut zugeben, weiter anbraten, tomatisieren und mit dem Mehl bestäuben.
- Mit den Flüssigkeiten aufgießen, den Majoran zugeben und 30 Minuten köcheln lassen.
- Schließlich den Schinken zugeben und nochmals 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Petersilie zugeben.
- Die Sauce abschmecken.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Knödel bzw. Klöße
- gebratene Schupfnudeln mit Kraut oder Schupfnudeln
- Spätzle oder Salzkartoffeln
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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