Schokoladen-Nusscreme

Schokoladen-Nusscreme
Zutatenmenge für:	ca. 5 Gläser
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Schokoladen-Nussaufstriche auf Basis von Schokolade, dafür aber wenig Nüssen sind ja wie etwa Nut…., Ze….. u. Co, viele am Markt. Wie schon angesprochen haben diese aus Kostengründen sehr wenig Nussanteil, dafür umso mehr andere, oft künstliche Aromastoffe in sich. Die feine Schokoladen-Nusscreme hat stattdessen reichlich Nussanteil, schmeckt hervorragend und ist den erhältlichen Fertigprodukten im Geschmack und Aroma weit überlegen.

Zutaten

• 200 g Zimmer warme Butter
• 150 g Vollrohrzucker (hat einen eigenen, karamellartigen Geschmack)
• 2 EL Instant-Kakao
• 3 bis 4 EL Espresso
• 100 g Haselnüsse
• 100 g Sesamsamen
• Mark von einer Vanilleschote, ersatzweise selber gemachten Vanillezucker oder 1 Pkg Vanillezucker

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Nussmühle, Nuss- oder Küchenreibe
• 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Rührbesen mit Schlagkessel
• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Teigschaber
• 1 sterilisiertes Schraubgläser (400 ml)

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Nüsse fein mahlen.
• Das Vanillemark aus der Schote kratzen.
• Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Nüsse sowie den Sesam darin leicht goldgelb rösten.
• Dann die Mischung abkühlen lassen und nochmal fein mahlen.
• Während dessen den Espresso zubereiten und abkühlen lassen.
• Die Butter mit dem Vollrohrzucker und dem erkalteten Kaffee in den Schlagkessel geben und für etwa 5 Minuten sehr schaumig aufschlagen.
• Das Vanillemark sowie die Nuss-Sesammischung zugeben und nochmals kräftig aufschlagen.
• Die Nusscreme in das vorbereitete sofort noch heiß in die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen.
• Die Gläser verschließen und für ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
• Nach dem Abkühlen die Gläser am besten im Keller kühl lagern.

Haltbarkeit

• Der Aufstrich muss unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist etwa 1 Monat haltbar.

Hinweis

• Unbedingt Vollrohrzucker oder echten Bienenhonig verwenden. Herkömmlicher weißer Zucker hat nicht den karamellartigen Geschmack.

Beilage zu

• Besonders gut zu frisch gebackenem Bauernbrot, einem anderen Sauerteigbrot oder Vollkornbrot.
• Natürlich auch zu frisch gebackenen Brötchen, Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot.
• Als harmonische Verfeinerung von Milchmixgetränken wie Erdbeermilch
• Für die Zubereitung oder als Beilage zu Eis, Sorbet und Parfait, Cremen und vielen weiteren Nachspeisen

Varianten

• Ein Schuss Inländer Rum (optional) verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.
• Die Haselnüsse verdoppeln und den Sesam weglassen.