Schokoladenbrownie mit Haselnussblättchen

Schokoladenbrownie mit Haselnussblättchen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 40 Minuten + Backen: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Schokoladenbrownie mit Haselnussblättchen ist ein amerikanisches, rechteckiges Stück eines flachen Schokoladenkuchens. Ein Brownie ist ein sehr saftiger Kuchen bzw. Gebäck.

Zutaten

Teig

• 100 g Weizenmehl (Type 405)
• 200 g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)
• 150 g zimmerwarme Butter
• 4 Eier
• 120 g Zucker
• ¹∕₂ Pck Trockenhefe
• 100 g Haselnussscheibchen oder -splitter
• 1 sehr kleine Pr Salz

Einfetten der Backhilfe

• 1 EL Butter

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 Backformhilfe
• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Küchenpapier
• 1 Feinsieb
• 1 Schneebesen
• 1 Messbecher
• 1 Küchenwaage
• 1 Wasserbad bestehend aus:
  • 1 Topf
  • 1 runder Schlagkessel
• 1 Schüssel
• Frischhaltefolie

Zubereitung

Einfetten der Backhilfe

• Die Backhilfe mit Butter ausfetten.

Teig

• Die Haselnusssplitter oder -scheibchen ohne Fett in einer Pfanne kurz anrösten lassen und beiseite stellen.
• Zum Auskühlen auf Küchenpapier verteilen.
• Die Trockenhefe und das Mehl in einer Schüssel gut vermengen.
• Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
• Ein Topf mit ungesalzenem Wasser zum Sieden bringen.
• Die Schokolade in Stücke brechen und die Butter in kleine Stücke schneiden.
• Den Schlagkessel in den Topf geben (Wasserbad), die Schokolade, Salz und Butter zum Schmelzen bringen, diese Schokoladenbuttermasse mit einem Schneebesen gut verrühren und beiseite stellen.
• Die Eier mit einem Schneebesen schaumig schlagen, den Zucker mit der Mehl-Trockenhefemischung zu den Eiern geben und gut verrühren.
• Die Schokoladenbutter mit den Haselnusssplittern oder -scheibchen unter den Teig rühren.
• Die verstellbare, eingefettete Backformhilfe auf das Backblech geben, den Teig einfüllen und auf der mittleren Schiene etwa 20 min backen lassen.

• 

  Schokolade im Wasserbad zum Schmelzen bringen

• 

  der Teig

• 

  der fertige Kuchen

• 

  das Zerschneiden des Brownies

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao
• Schlagsahne oder Vanillesahne
• Custard

Varianten

• Statt Trockenhefe Backpulver verwenden.
• Statt Haselnussscheibchen oder -splitter Mandelscheibchen oder -splitter verwenden.
• Zusätzlich etwas Zitronen- oder Orangenabrieb unter den Teig rühren.
• Zusätzlich einen halben EL Orangenlikör , Curaçao Orange , Grand Marnier oder Cointreau , Weinbrand , Brandy , Cognac , Armagnac oder Rum unter den Teig rühren.