Schweinebratensalat

Schweinebratensalat
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Alternativer Serviervorschlag: Mit Gewürzgurken-Streifen und Mortadella-Röllchen

Der herzhafte Schweinebratensalat eignet sich nicht nur hervorragend als kleines Zwischengericht oder leichte Abendmahlzeit, sondern auch zur Resteverwertung von übrig gebliebenen Schweine- oder Rinderbraten-Teilen. Im oberen Bild sind es Streifen vom Roastbeef. Tipp: Bereiten Sie den Salat frühzeitig, evtl. am Vorabend, zu, damit er noch durchziehen kann.

Zutaten

• 350 g Schweinebratenaufschnitt in Scheiben, ggf. von der Fleischtheke
• 3 Eier
• ¹∕₂ Dose Gemüsemais
• 1 kl. Glas Silberzwiebeln (= 190 g Abtropfgewicht)
• 250 g Staudensellerie
• ¹∕₂ Bund Schnittlauch
• 100 g Salatcreme
• 150 g Vollmilchjoghurt
• 1 EL mittelscharfer Senf
• Salz, Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenmesser
• 1 Küchensieb
• 1 Eierkocher oder 1 Topf

Zubereitung

• Eier hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen
• Schweinebratenaufschnitt in Streifen schneiden
• Silberzwiebeln und Mais abtropfen lassen, dabei den Silberzwiebelsud auffangen
• Staudensellerie putzen, junge Blättchen zum späteren Garnieren aufheben
• Sellerie klein würfeln, in etwas kochendem Salzwasser etwa 5 Min. garen, durch ein Sieb geben, abschrecken und abtropfen lassen.
  • Alternativ: Selleriestangen schälen und von den groben Fasern befreien.
• Schnittlauch in feine Röllchen schneiden
• Salatcreme, Joghurt, Senf, Schnittlauch (1 EL aufheben) und 5 EL Silberzwiebelsud verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Eier schälen und stückeln
• Eier, Fleisch, Mais, Sellerie und Silberzwiebeln mit der Senf-Salat-Creme vermischen und 30 Min. ziehen lassen
• Evtl. nachwürzen
• Anrichten und mit Sellerieblättchen und den übrigen Schnittlauchstückchen bestreuen.

Beilagen

• Bauernbrot
• Bier

Als Beilage zu

• Grillgerichten
• Braten

Resteverwertung

• Wegen der Eier, des Fleisches und der Salatcreme nur bedingt haltbar.

Varianten

• Alle Arten von Fleisch- und Wurstresten
• Lässt man das Fleisch weg, ergibt sich ein leckerer, erfrischender Vegetarischer Salat
• Die Zugabe von etwas Bratensaft macht den Salat noch würziger.
• Sollten Sie den Salat einmal separat zubereiten, bspw. zu einem sommerlichen Grillabend, so finden Sie das Rezept auch eigenständig unter Staudensellerie-Silberzwiebel-Salat.