Schweinekoteletts mit Fenchelgemüse

Schweinekoteletts mit Fenchelgemüse
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Schweinekoteletts mit Fenchelgemüse ist ein sehr aromatisches Gericht für den lauen Sommerabend. Auch wenn man es kaum glauben mag, dieses Gericht kommt aus Griechenland.

Zutaten

• 1 TL Fenchelsamen
• 1 unbehandelte Zitrone
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 4 Koteletts
• 1 EL Mehl
• Olivenöl
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Zehe frischer Knoblauch
• 2 Knollen frischer Fenchel
• 250 ml trockener Weißwein
• 1 Lorbeerblatt
• etwas Kraut vom Fenchel zur Garnitur

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Mörser
• 1 Reibe
• 1 beschichteter Topf
• 1 Kochlöffel

Zubereitung

• Die Zitrone gründlich waschen.
• Mit einer Reibe die gelbe Schale dünn abreiben und in einen Mörser geben.
• Die Fenchelsamen dazu geben.
• Alles mit dem Stößel fein zermahlen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen und noch einmal verreiben.
• Die Koteletts waschen, trocknen und mit dem Gewürz einreiben.
• In eine Schüssel geben, abdecken und in der zubereiteten Marinade für ca. eine Stunde marinieren lassen.
• Etwas Mehl auf einen Teller geben.
• Die Koteletts in dem Mehl wenden.
• Das Öl in einem beschichteten Topf erhitzen.
• Die Koteletts in den Topf geben und von beiden Seiten goldbraun anbraten.
• Das Fleisch aus dem Topf nehmen und warm stellen.
• Die Zwiebel sowie den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Den Fenchel waschen, trocknen, die welken Teile entfernen, den Wurzelansatz abschneiden und in Ringe schneiden.
• Zwiebel, Knoblauch und Fenchel in den Topf geben und bei wenig Hitze dünsten lassen.
• Das Gemüse darf ruhig ein wenig Farbe ziehen.
• Die Koteletts zum Gemüse geben.
• Das Gemüse mit Wein ablöschen.
• Mit einem Kochlöffel den Bratensatz vom Boden des Topfes ablösen und auflösen lassen.
• Das Lorbeerblatt in die Sauce geben.
• Den Topf verschließen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
• Das Fenchelkraut waschen, trocknen und grob hacken.
• Auf vorgewärmten Tellern einen Saucenspiegel setzen.
• Die Koteletts darauf drapieren und mit dem Fenchel anrichten.
• Das Fleisch mit dem Fenchelkraut bestreuen und zu dem Gericht eine Beilage nach Wahl servieren.

Beilagen

• Weißbrot, Pide, Ciabatta oder Baguette

Varianten

• Man kann auch andere Koteletts verwenden, das wird dann aber ein ganz anderes Gericht.