Schweinemedaillons auf Spitzkohl

Schweinemedaillons auf Spitzkohl
Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Rezept stammt aus der ZDF-Sendung Topfgeldjäger aus der Reihe Hensslers schnelle Nummer. Hier aufbereitet für das Koch-Wiki: Schweinemedaillons auf Spitzkohl

Zutaten

• 2 Schweinemedaillons
• 1 Spitzkohl
• 200 g Champignons
• 2 Zwiebeln
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• Olivenöl
• 100 ml Weißwein
• 50 ml Sahne
• 50 ml Geflügelfond oder ein Fertigprodukt
• 3 Scheiben Parmaschinken
• 0,5 Bund Salbei
• 0,5 Bund glatte Petersilie
• Butter

Zubereitung

• Die äußeren Blätter des Spitzkohls entfernen, waschen, den Kohl in zwei Hälften schneiden und den Strunk pfeilförmig herausschneiden.
• Den Spitzkohl in Streifen schneiden.
• Die Champignons putzen, nicht waschen und in Scheiben schneiden.
• Die Zwiebel pellen und würfeln.
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Zwiebeln darin andünsten.
• Champignons und Kohl dazu geben und anbraten.
• Mit Salz und Pfeffer gut würzen.
• Die Medaillons waschen, trocknen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons darin braten.
• Den Kohl mit Weißwein ablöschen.
• Sahne und Geflügelfond dazu geben und alles etwas einkochen lassen.
• Den Kohl auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Medaillons darauf legen.
• Sofort servieren.

Beilagen

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Varianten

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