Spargel mit brauner Butter

Spargel mit brauner Butter
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	50 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Spargel mit brauner Butter ist ein klassisches norddeutsches Spargelgericht, total einfach und immer wieder lecker.

Zutaten

• 2 kg Spargel
• für 4 Personen reichlich Kartoffeln
• ein gutes Stück Schinken
• Salz
• Butter
• Semmelbrösel

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 2 Töpfe
• 1 Kasserolle
• 1 tiefe ovale Servierplatte zum Anrichten

Zubereitung

• Aus den Kartoffeln je nach Geschmack Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln bereiten.
• Den Schinken in kleine Würfel schneiden und auf einem Teller anrichten.
• Spargel schälen und in einem Topf so lange kochen, bis er nachgibt, wenn man ihn mit der Gabel aus dem Wasser nimmt.
• Butter in einer Kasserolle erhitzen.
• Wenn das Fett heiß ist, die Semmelbrösel dazu geben bis sie braun sind.
• Den Spargel auf einem langen Teller anrichten.
• Mit der Butter übergießen.

Beilagen

• In vielen Teilen Norddeutschlands wird dazu ein unpaniertes, nur gesalzenes und gepfeffertes Schnitzel serviert. Darauf kann aber auch verzichtet werden.

Varianten

• Anstatt der Buttersauce kann man auch Sauce Hollandaise servieren.