Kategorie:Spargel

Gekochter Spargel mit einem Schnitzel

Spargel ist ein sehr beliebtes Gemüse, das überwiegend in Europa wächst. Es ist eine mehrjährige Pflanze, die also nicht jedes Jahr neu gesät oder gepflanzt werden muss. Nach der Spargelsaison werden die Pflanzen einfach in Ruhe gelassen, und sie bilden dann den Grundstock für das nächste Spargeljahr.

Die Spargelsaison beginnt Ende April, importierter Spargel, insbesondere aus Griechenland, ist früher erhältlich. Traditionell ist die Spargelsaison am 24. Juni beendet. Mittlerweile bekommt man ganzjährig Spargel, der oft aus Südafrika eingeführt wird. Auch tiefgekühlten Spargel kann man das ganze Jahr erwerben.

Das Ende der Spargelsaison ist auch in Österreich traditionell der Johannitag am 24. Juni. Der Volksmund weiß seit jeher: "Bis Johanni nicht vergessen: sieben Wochen Spargel essen".

Man unterscheidet in der Küche in Aussehen und Geschmack deutlich unterschiedlichen grünen und weißen Spargel. Während man weißen Spargel bis auf den Kopf immer schälen muss, wird beim grünen Spargel meist nur die untere Hälfte oder gar das untere Drittel geschält. Beide Sorten kann man äußerst vielseitig einsetzen, nicht nur in den bekannten Spargelgerichten.

Einen schönen Tipp für den Wein zum Essen findet man unter Wein zu Spargelgerichten

Siehe auch[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

• Spargel (Zutat)