Spinat-Ziegenkäse-Sauce

Spinat-Ziegenkäse-Sauce
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine dank Ziegenkäse sehr schmackhafte Sauce, die farblich durch das Grün von frischem Spinat aufgewertet wird ist die Spinat-Ziegenkäse-Sauce die sich hervorragend als Beilage zu zahlreichen Beilagen oder Fleisch- wie auch Gemüsespeisen eignet.

Zutaten

• 500 g frischen, jungen Blattspinat
• 1 EL gutes Olivenöl
• 150 g Ziegenschnittkäse (vorzugsweise Ziegengouda)
• 300 ml Vollmilch
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Meersalz
• frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Messbecher
• 1 Topf mittel
• 1 Schneebesen
• 1 Käse- oder Küchenreibe

Zubereitung

Vorbereitung

• Den Spinat waschen, gut trocken schleudern und von eventuell bei nicht ganz jungem Spinat vorhandenen härteren Stielen befreien.
• Dann das Blattgemüse grob hacken.
• Die Zwiebeln pellen und fein würfeln.
• Den Knoblauch pellen, fein hacken und mit dem Messerrücken zu einer Paste zerdrücken.
• Den Käse grob reiben.

Käsesauce

• Im Saucentopf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig ohne Farbe andünsten.
• Dann den Spinat zugeben und kurz dünsten, bis die Blätter leicht zusammengefallen sind.
• Mit der Milch ablöschen und unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen.
• Ist die Saucenbasis warm, den Käse einrührenund unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
• Die Sauce nochmals mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken.
• Dann warm stellen oder sofort zum Gericht nach Wahl servieren.

Sauce zu

• Semmelknödel oder Spinatknödel
• Folienkartoffeln, Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln
• Pasta aller Art oder Spätzle usw.
• Rindfleisch wie einem saftigem Tafelspitz, Steak oder Rinderfilet Wellington

Varianten

• Die Sauce mit etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen.