Spinat-Ziegenkäse-Sauce
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Spinat-Ziegenkäse-Sauce | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 45 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Eine dank Ziegenkäse sehr schmackhafte Sauce, die farblich durch das Grün von frischem Spinat aufgewertet wird ist die Spinat-Ziegenkäse-Sauce die sich hervorragend als Beilage zu zahlreichen Beilagen oder Fleisch- wie auch Gemüsespeisen eignet.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 500 g frischen, jungen Blattspinat
- 1 EL gutes Olivenöl
- 150 g Ziegenschnittkäse (vorzugsweise Ziegengouda)
- 300 ml Vollmilch
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Meersalz
- frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 scharfes Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Messbecher
- 1 Topf mittel
- 1 Schneebesen
- 1 Käse- oder Küchenreibe
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Vorbereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Spinat waschen, gut trocken schleudern und von eventuell bei nicht ganz jungem Spinat vorhandenen härteren Stielen befreien.
- Dann das Blattgemüse grob hacken.
- Die Zwiebeln pellen und fein würfeln.
- Den Knoblauch pellen, fein hacken und mit dem Messerrücken zu einer Paste zerdrücken.
- Den Käse grob reiben.
Käsesauce[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Im Saucentopf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig ohne Farbe andünsten.
- Dann den Spinat zugeben und kurz dünsten, bis die Blätter leicht zusammengefallen sind.
- Mit der Milch ablöschen und unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen.
- Ist die Saucenbasis warm, den Käse einrührenund unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
- Die Sauce nochmals mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken.
- Dann warm stellen oder sofort zum Gericht nach Wahl servieren.
Sauce zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Semmelknödel oder Spinatknödel
- Folienkartoffeln, Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln
- Pasta aller Art oder Spätzle usw.
- Rindfleisch wie einem saftigem Tafelspitz, Steak oder Rinderfilet Wellington
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Sauce mit etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen.