Thüringer Huckelkuchen

Thüringer Huckelkuchen
Zutatenmenge für:	1 Backblech
Zeitbedarf:	35 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Thüringer Huckelkuchen hat seinen Namen von seiner "huckeligen" Oberfläche, die die bergige Thüringer Landschaft verbildlichen soll. Er heißt auch "Prophetenkuchen", "Thüringer Platz", "Aufläufer", "Platzkuchen" oder "Fettpfützenkuchen".

Zutaten

• 10 Eier
• 8 EL Sonnenblumenöl
• 8 EL Weinbrand
• 100 g Mehl
• 30 g Stärkemehl
• 50 g Butter
• 1 Biozitrone
• etwas Butter zum Bestreichen
• Puderzucker

Backgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Küchensieb
• 1 Schneebesen
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenpinsel
• 1 Butterpfännchen

Zubereitung

• Den Backofen auf 220 °C ( 200 °C) vorheizen.
• Die Eier trennen (Das nicht gebrauchte Eiklar kann gut zu Baiser oder Makronen verarbeitet oder, leicht aufgeschlagen, eingefroren werden.)
• 50 g Butter auslassen und abkühlen lassen.
• Die Eidotter in der Schüssel schaumig rühren.
• Das Öl mit dem Weinbrand untermischen.
• Die Mehle vermischen, auf die Eimasse sieben und unterheben.
• Den Teig im ausgebutterten Backblech aufstreichen und im Backofen etwa 15 Min. backen.
• Den Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen.
• Die Zitrone auspressen.
• Den Kuchen mit der ausgelassenen Butter bepinseln, mit der Hälfte des Zitronensafts beträufeln und mit Puderzucker bestäuben.

Beilagen

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Varianten

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