Tortilla-Chips

Tortilla-Chips
Zutatenmenge für:	2 Backbleche (Tortilla Chips-Dicke ca. 2 mm) oder 2 bis 4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten + Backzeit: ab 7 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Tortilla-Chips auch Nachos genannt, sind ein Partysnack aus Mexiko und ähnlich der bei uns gern gegessenen Kartoffelchips.

Zutaten

Teig

• 300 g Maismehl (gibt es in größeren Supermärkten)
• 100 g Weizenmehl (Type 405)
• 400 ml Vollmilch
• 40 g Butter

Gewürzmischung

• 1 Pr Salz
• Zucker
• Rosenpaprika oder edelsüßer Paprika
• Cayennepfeffer
• ein wenig milder oder scharfer Curry
• frisch gemahlener, schwarzer oder weißer Pfeffer
• Chilipulver (nach Geschmack aber nicht zu wenig)

Kochgeschirr

• Schüsseln
• 2 Backbleche, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• 1 Nudelholz

Zubereitung

• Das Backrohr bei auf 200 °C vorheizen.
• Die Gewürze je nach Gefühl bzw. Geschmack zusammen stellen (insgesamt werden 4 bis 6 EL benötigt).
• Die beiden Mehlsorten in eine Schüssel sieben.
• Mit der Gewürzmischung gut vermischt und in die Mitte eine Kuhle drücken.
• Dann die Milch in einem Topf aufkochen, die Butter zugeben und darin schmelzen lassen.
• Die Milch-Buttermischung in die Kuhle des Mehl füllen.
• Von außen nach innen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Sollte der Teig zu bröselig sein, einfach noch etwas Milch und Butter hinzugeben.
• Den fertigen Teig ca. 1 bis 3 mm dünn, je nach Geschmack, ausrollen.
• Das Backblech mit Backpapier auslegen.
• Aus dem ausgerollten Teig Dreiecke schneiden und auf dem Backblech verteilen.
• Die Tortilla-Chips im heißen Backrohr je nach Dicke der Nachos 7 bis 11 Minuten goldgelb gar backen.

Tipp

• Wer die Blasenbildung etwas minimieren will, der sollte die Dreiecke vor dem Backen anstechen.

Beilagen

• Servieren kann man sie mit Käse überbacken.
• Dips wie Guacamole, Salsa Mexicana oder mexikanische Teufelssauce

Varianten

• Nachos

Siehe auch

• Zutat Tortilla-Chips
• Tortilla-Chip bei Wikipedia