Walisischer Purpurtang-Topf

Walisischer Purpurtang-Topf
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 15 Minuten, Zubereitung:60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Walisischer Purpurtang-Topf (Cawl Bara Lawr) ist ein traditionelles kymrisches (walisisches) Rezept für eine klassische Suppe aus Zwiebeln, Kartoffeln, Möhren und Lawr (Purpurtang), die in einem Lammfond gekocht wird.

Zutaten

• 120 g Butter
• 90 g Purpurtang (ersatzweise Nori)
• 2 mittelgroße Zwiebeln,
• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 1 mittelgroße Möhre
• 1200 ml Lammfond
• ¹∕₂ TL Zucker
• Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 EL Petersilie (zum Garnieren)

Kochgeschirr

• Messer
• Schneidebrett
• große Schmorpfanne mit Deckel
• Holzlöffel
• Küchenmaschine oder Mixgerät
• Messbecher

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Zwiebel pellen und in Würfel schneiden.
• Kartoffeln schälen und würfeln.
• Die Möhre schälen und würfeln.
• Die Petersilie unter strömendem Wasser abspülen, abtropfen und klein schneiden.

Fertigstellung

• Die Butter zerlassen.
• Das Gemüse zufügen und braten, bis es sich braun zu verfärben beginnt.
• Tang und Fond zufügen und zum Kochen bringen.
• Die Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und bei kleiner Flamme 25 Minuten köcheln lassen.
• Den Topf von der Platte nehmen und abkühlen lassen.
• Anschließend in eine Küchenmaschine oder Mixer geben und mixen, bis eine pürreeartige Masse entsteht.
• Diese Masse wieder in den Topf geben und erhitzen.
• In vorgewärmte Suppenschalen geben, mit Petersilie garnieren und servieren.

Beilagen

• Als Hauptspeise mit walisischem Braun-, walisisches Weiß- oder walisischem Weizen- und Haferbrot servieren.

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