Wan-Tan-Suppe
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| Wan-Tan-Suppe | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen als Vorspeise 2 Personen als Hauptgericht |
| Zeitbedarf: | 75 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Ein asiatisches Menü ohne eine schöne Suppe als Vorspeise ist fast unvorstellbar. Das ist schon fast das Wichtigste am Menü. Ein Beispiel ist die Wan-Tan-Suppe. Eine leichte Brühe mit selbst gemachten Wan Tans.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 20 Blätter Wan Tan-Teig aus der Tiefkühltruhe.
- 250 g Champignons
- 2 Stangen Porree
- 2 Zehen frischer Knoblauch
- ein zwei cm großes Stück Ingwer
- 1 EL Erdnussöl
- 50 g gesalzene Erdnüsse
- 2 Eiweiß
- 3 TL Speisestärke
- 1 EL Sojasauce
- Salz
- 0,8 l Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
- 2 Frühlingszwiebeln
- Koriandergrün
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Wok
- 1 Topf
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Die Wan Tans[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Wan-Tan-Blätter auf einen Teller geben und mit einem feuchten Küchentuch abdecken.
- Die Wan-Tan-Blätter auftauen lassen.
- Die Champignons putzen, nicht waschen und in Stücke schneiden.
- Den Porree waschen, trocknen, den Wurzelansatz abschneiden und die welken Blätter entfernen. Dann klein schneiden.
- Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
- Den Ingwer schälen und fein hacken.
- Knoblauch und Ingwer in eine Schüssel geben.
- Öl in einem Wok bis zum Rauchpunkt erhitzen.
- Die Champignons und dem Porree im Wok anbraten, aus dem Wok nehmen und in die Schüssel geben.
- Die Erdnüsse das Eiweiß und die Stärke dazu geben und verrühren.
- Salzen und mit Sojasauce würzen.
- Aus den Wan-Tan-Blättern Kreise ausstechen (8 cm Durchmesser)
- Auf jeden der Kreise mit einem Teelöffel Füllung geben (1 TL reicht)
- Den Teig um die Füllung nach oben nehmen und zu einem geschlossenen Beutel formen.
- Etwas Wasser im Wok zum Kochen bringen.
- Den Dampfeinsatz in den Wok tun und die Wantans darauf legen.
- Den Wok abdecken und die Wan Tans 10 Minuten dämpfen lassen.
Die Brühe[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen.
- Die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen, den Wurzelansatz abschneiden und die welken Blätter entfernen. In grobe Ringe scheiden.
- Die Wan Tans in die Brühe geben und heiß werden lassen.
- Den Koriander waschen, trocknen und putzen, die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
- Die Suppe in chinesische Suppenschalen anrichten
- Mit Koriander dekorieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Man kann auch fertige Wan Tans verwenden.
