Weißwein-Feigen mit Mascarponecreme-Füllung

Weißwein-Feigen mit Mascarponecreme-Füllung
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 15 Minuten + Kochzeit: ca. 5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Mit Honig gesüßt sind die Weißwein-Feigen mit Mascarponecreme-Füllung, zubereitet aus frischen Feigen, gekocht in gutem Weißwein und mit Mascarpone sowie Walnüssen kredenzt eine zugegeben eigenartige aber wohlschmeckende Kombination.

Zutaten

• 16 frische, vollreife und süße Feigen
• Zitronenabrieb von einer unbehandelten Bio-Zitrone
• 350 ml guten fruchtigen Weißwein
• 6 EL Mascarpone
• 4 EL Bienenhonig
• Mark von einer Vanilleschote, ersatzweise selber gemachten Vanillezucker oder 1 Pkg Vanillezucker
• 2 Walnüsse

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenreibe
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen

Zubereitung

• Die Feigen waschen.
• Das Vanillemark aus der Schote kratzen.
• Den Wein in den Topf füllen und zum Kochen bringen.
• Die Zitrone waschen, gut trocken tupfen und die Schale abreiben.
• Zum aufgekochten Wein die Feigen, Vanilleschote sowie Zitronenschale geben und für etwa fünf Minuten köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit die Walnüsse grob hacken.
• Den Mascarpone mit dem Honig sowie Vanillemark glatt rühren.
• Die geschmorten Feigen abkühlen lassen und dann oben etwa einen Zentimeter tief, kreuzweise einschneiden.
• Das Obst auseinander drücken, sodass das Fruchtfleisch zum Vorschein kommt.
• Jede Feige mit einem Klecks der Mascarponecreme füllen.
• Mit den gehackten Walnüssen garniert servieren.

Tipp

• Die Vanilleschote nicht entsorgen sonder etwa mehrmalig für Vanillemilch weiter verwenden.
• Danach abwaschen, trocken tupfen und in ein mit Zucker oder Salz gefülltes Einweckglas stecken und eigenen Vanillezucker bzw. Vanillesalz für Fleisch, Fisch, usw. herstellen.

Beilagen

• Schlagsahne oder Vanillesahne Obers oder Süßrahm´genannt.
• Ein gutes Vanille- oder ein anderes Eis je nach Geschmack.

Varianten

• Die frischen Feigen durch getrocknete Früchte ersetzen. Dann erhöht sich die Kochzeit auf etwa 10 Minuten.
• Die gekochten Feigen mit etwas Inländer Rum (optional), gutem Cognac (optional) oder Bandy (optional) beträufeln.
• Anstatt der Walnüsse eignen sich auch geröstete Mandeln, Haselnüsse oder Erdnüsse hervorragend.