Weintraubensuppe
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Weintraubensuppe | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 10 Minuten + Kochzeit: ca. 8 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Eine erfrischende, leicht säuerliche Suppe mit der leichten Süße von Sultana-Trauben ist die Weintraubensuppe. Eine ideal leichte Suppe für heiße Tage.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Weintraubensuppe[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1∕4 l Sauermilch
- 1∕4 l Wasser
- 1∕4 l Sauerrahm oder Schmand
- 200 g kleine, kernlose Sultana-Trauben
- 1 EL Weizenmehl (Type "405")
- 1 TL ganzen Kümmel (nach Geschmack)
Weitere Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 2 EL frische Senfsprossen, Radieschensprossen oder ersatzweise 1∕4 Bund frischen Schnittlauch
- Salz aus der Mühle
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Küchensieb
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Kochtopf
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Weintrauben von der Rebe zupfen, waschen und beiseite stellen.
- Das Mehl mit etwas der Sauermilch glattrühren.
- Die restliche Sauermilch mit dem Wasser sowie dem Kümmel aufkochen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Das mit der Sauermilch verquirlte Mehl zugeben und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Während dessen den Sauerrahm glatt rühren, die Senfsprossen waschen und gut abtropfen lassen.
- Dann den Sauerrahm in die Suppe einrühren.
- Die Suppe nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dann noch heiß in vorgewärmten Suppentellern anrichten.
- Mit den Weintrauben bestreuen, mit den Senfsprossen garnieren und sofort noch heiß servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Croûtons
- Frisch gebackenes Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot, Wurzelbrot, Wachauer oder Vintschgerl
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Sauermilch durch Buttermilch oder Joghurt ersetzen.
- Die Suppe mit weiteren Gewürzen wie z. B. frisch gemahlener Muskatnuss abschmecken.
- Natürlich können auch große Weintrauben verwendet werden. Diese sollten dann aber halbiert und entkernt werden.
- Wer es feiner machen will, kann die Weintrauben auch schälen.