Wintergemüsesuppe

Wintergemüsesuppe
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	50 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diese Wintergemüsesuppe schmeckt besonders an kalten Wintertagen und heizt förmlich von innen heraus. Zudem schmeckt sie durch den Weißkohl leicht süßlich.

Zutaten

• 4 mittelgroße festkochende Kartoffeln
• 1 Stange Stangensellerie
• 2 mittelgroße Karotten
• 100 g Weißkohl
• 2 mittelgroße Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 400 g frische oder gefrorene Maiskörner
• 100 g grüne Bohnen, klein geschnitten
• 250 g junge frische oder gefrorene Erbsen
• 2 EL gutes natives Olivenöl
• 1 L gute, selber gemachte Gemüsebrühe, Hühnerbrühe, Rinderbrühe, ersatzweise drei Brühwürfel und Wasser
• 1 gehäufter EL Miso
• 1 EsslöffelTomatenmark
• 1 EL getrockneten Thymian
• 1 Prise Zucker
• Salz
• Frisch gemahlenen Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• 1 Sparschäler
• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 großer Topf
• 1 Pfannenwender oder Kochlöffel
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Kartoffeln schälen, unschöne Stellen sowie Keimaugen entfernen und die Kartoffeln in etwa ein Zentimeter große Würfel schneiden.
• Den Sellerie waschen, trocken tupfen und in etwa fünf Millimeter große Würfel schneiden.
• Die Karotten schälen, die beiden Enden entfernen und ebenfalls in fünf Millimeter große Würfel schneiden.
• Den Weißkohl in einzelne Blätter teilen, waschen, gut trocken tupfen, den harten Strunk entfernen und die Blätter fein würfeln.
• Die Frühlingszwiebeln waschen, trocken tupfen und das Grün abschneiden.
• Das Weiße der Zwiebel in feine Würfel und das grün in feine Ringe schneiden.

???

• Sellerieblätter von den Selleriestangen trennen
• Sellerieblätter (klein) und Petersilie (ganz klein) schneiden.
• Selleriestangen, Karotten, Zucchini sowie Brokkolistrunk in 1 cm große Würfel schneiden.
• Brokkolikopf in einzelne Röschen aufteilen.
• Stiel und Blätter vom Mangold separieren (Stiele benötigen eine längere Garzeit als die Blätter).
• Sowohl Mangoldstiel als auch Blätter in 1 cm große Stücke schneiden.

Wintergemüsesuppe

• Die würfelig geschnittene Zwiebel in einem großen Topf mit dem Olivenöl andünsten bis sie leicht gelblich sind (ca. 2 Minuten).
• Nun die klein geschnittene Knoblauchzehe zugeben und weiter dünsten bis alles goldgelb ist.
• Die gewürfelten Karotten, Selleriestangen, Maiskörner, Kartoffeln, grüne Bohnen, Erbsen und Kohl zufügen und alle Gemüse unter häufigem Umrühren anbraten.
• Mit dem Wasser aufgießen und die Suppe zum Kochen bringen.
• Anschließend Gemüsebrühe, Miso und Tomatenmark zufügen und gut verrühren.
• Die Suppe zugedeckt 35–40 Minuten köcheln lassen.
• Mit Pfeffer und Salz nachwürzen.

Fertigstellung

• …

Beilagen

• Selber gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Pide, Toastbrot oder Weißbrot.
• Brotscheiben in Butter oder Olivenöl beidseitig je ca. 5 Minuten rösten, mit Salz und Pfeffer gewürzen sowie einer halben Knoblauchzehe bestreichen.
• Croûtons

Varianten

• Die Suppe mit einem Tupfer Crème fraîche, Sauerrahm, Schmand oder Schlagsahne servieren.