Wok-Gemüse mit Cashewkernen

Wok-Gemüse mit Cashewkernen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Wok-Gemüse mit Cashewkernen ist ein leichtes chinesisches Gericht, das als Beilage oder als Hauptspeise serviert werden kann.

Zutaten

• 300 g Tofu
• 10 EL Sojasauce
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 200 g Sojasprossen
• 200 g Kirschtomaten
• 1 rote, 1 gelbe und 1 orange Paprikaschote
• 10 g Ingwer
• 50 g Cashewkerne
• 2 EL Öl
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 beschichtete Pfanne
• 1 Wok oder 1 Kasserolle
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Den Tofu in Würfel schneiden.
• In 6 EL Sojasauce kurz marinieren.
• Die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen, den Wurzelansatz abschneiden, die welken Blätter abschneiden und schräg in Ringe schneiden.
• Die Sojasprossen waschen und abtropfen lassen.
• Die Tomaten waschen, halbieren und den Stielansatz herausschneiden.
• Die Paprikaschoten waschen, trocknen, den Stielansatz heraus schneiden, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.
• Den Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden
• Die Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl goldgelb rösten.
• Herausnehmen und abkühlen lassen.
• Öl im Wok erhitzen.
• Gemüse und Ingwer in den Wok geben und knapp 10 Minuten andünsten lassen.
• Tofu hinzugeben und kurz mit erhitzen.
• Das Gemüse mit der restlichen Sojasauce und Pfeffer abschmecken.
• Auf Tellern anrichten und die Cashewkerne darüber geben.

Beilagen

• Reis

Varianten

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