Albóndigas con champiñones y guisantes
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Albóndigas con champiñones y guisantes | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 40 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Albóndigas con champiñones y guisantes sind Mettbällchen in Champignon-Erbsen-Sauce. Eine leckere Tapa aus Andalusien.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Für die Mettbällchen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 400 g Hackfleisch, gemischt
- 1 Ei
- 1 altbackenes Brötchen
- Milch
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
Für die Sauce[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 1 grüne Paprika
- 500 g Tomaten
- 10 cl Sherry
- 1 Dose Champignons
- 1 Dose Erbsen
- Olivenöl
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 2 Schüsseln
- 1 Knoblauchpresse
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Pürierstab
- 4 Cazuelas
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Am Vortag das Brötchen in eine Schüssel geben, in Milch einweichen und in den Kühlschrank geben.
- Das Brötchen am nächsten Tag ausdrücken.
- Den Knoblauch pellen und pressen.
- Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer pikant würzen und mit Knoblauch, Brötchen und dem Ei verkneten, dass eine homogene Masse entsteht.
- Das Hackfleisch zu Bällchen formen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Mettbällchen darin schön braten.
- Die Möhre schrappen und klein schneiden.
- Die Zwiebel pellen und würfeln.
- Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz herausschneiden, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen.
- Das Gemüse darin anbraten.
- Mit Salz und Peffer würzen.
- Mit Sherry ablöschen, aufkochen und so lange köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Das Gemüse dann pürieren.
- Die Sauce zu den Mettbällchen geben.
- Erbsen und Champignons dazu geben und heiß werden lassen.
- In Cazuelas geben und servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Andere Tapas