Apfel-Haselnussmuffins

Apfel-Haselnussmuffins
Zutatenmenge für:	12 Muffins
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Apfel-Haselnussmuffins sind ein sehr leckeres Gebäck, passend zu der herbstlichen Stimmung. Muffin ist die Bezeichnung zweier unterschiedlicher Arten von Gebäck, dem amerikanischen Muffin und dem englischen Muffin. Heute werden auch andere kleine Kuchen, die nicht nach dem Rezept des amerikanischen Muffin, sondern aus Rührteig hergestellt wurden, aber die gleiche Form haben, als Muffin bezeichnet.

Zutaten

Teig

• 220 g Weizenmehl (Type 405)
• 120 g Zucker
• 8 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 5 EL flüssige Butter
• 125 g Schlagsahne, Crème fraîche oder Sauerrahm
• 2 Eier
• 1 TL Backpulver
• 1 Pr Salz

Apfel

• 1 Boskoop
• einige Tropfen Zitronensaft
• 1 Pr gemahlenen Zimt

Belag

• 50 g Haselnussblättchen
• 20 g weißer oder brauner Zucker
• 2 EL flüssige Butter

Kochgeschirr

• 1 Sparschäler
• 1 Kerngehäuseausstecher
• 1 Butterpfännchen
• 1 Kuchengitter
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Messbecher
• 1 Küchenwaage
• 1 Teigschaber
• 1 feine Küchenreibe
• Muffin-Förmchen aus Silikon, Metall oder Papier

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.
• Die Butter in einem Butterpfännchen verflüssigen.
• Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
• Das Backgitter auf die mittlere Schiene geben.

Apfel

• Den Boskoop schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden.
• Die Würfel mit Zimt und Zitronensaft vermengen.

Muffins

• Das Backpulver mit dem Mehl gut vermengen.
• Die Eier, die flüssige Butter mit dem Zucker und Vanillezucker mit einer Küchenmaschine schaumig schlagen.
• Den Sauerrahm, die Schlagsahne oder die Crème fraîche unter die Eiermasse einarbeiten.
• Schließlich die Mehlmischung mit der Prise Salz unter die Muffinmasse einarbeiten.
• Die Küchenmaschine ausschalten und die Apfelwürfel mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
• Die Muffinförmchen mit ²∕₃ mit der Teigmasse füllen.
• Die Muffins zuerst mit den Haselnussblättchen bestreuen, mit Zucker bestreuen und mit etwas Butter beträufeln.
• Die Muffins für 20 Minuten in dem heißen Ofen backen lassen.
• Die Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Galerie

• 

  die geschnittenen Äpfel

• 

  der Teig

• 

  die Muffins vor dem Backen

• 

  die fertigen Muffins

Beilagen

• Kaffee, Tee oder heißer Kakao
• Schlagsahne oder Vanillesahne (optional)

Varianten

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