Apfel-Quark-Auflauf

Apfel-Quark-Auflauf
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Backzeit: 45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Apfel-Quark-Auflauf ist ein saftig-lockeres, süßes Gericht.

Zutaten

Teig

• 500 ml Milch
• 60 g Zucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 50 g Butter
• 135 g Grieß
• 50 g Rosinen
• 500 g Magerquark
• 2 Eier
• 1 Bio-Zitrone
• 3–4 Äpfel (der Boskoop passt besonders gut)
• 1 Prise Salz

Für die Form

• 20 g Margarine oder Butter
• Butterbrotpapier

Kruste

• 50 g gehobelte Mandeln
• 30 g Zucker
• 20 g Butter

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 2 Rührschüsseln
• 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine
• 1 Auflaufform
• 1 feine Reibe oder Zestenreißer
• 1 Zitruspresse

Zubereitung

Grieß

• Die Milch mit Zucker, Vanillezucker und Butter zum Kochen bringen.
• Vom Herd nehmen und dann unter den Grieß rühren.
• Bei niedriger Flamme und regelmäßigem Rühren ca. fünf Minuten quellen lassen.
• Die Rosinen unterrühren, dann abkühlen lassen.

Teigmasse

• Währenddessen die Eier trennen und das Eigelb mit dem Quark verrühren.
• Die Zitrone gründlich waschen und die Schale mit der Reibe abreiben.
• Die Zitronenschale mit dem Quark verrühren.
• Die Zitrone auspressen und den Zitronensaft auch mit dem Quark verrühren.
• Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen.
• Die Äpfel in kleine Stücke (ca. 0,5 x 0,25 cm) schneiden.
• Die abgekühlte Grießmasse mit dem Quark verrühren.
• Das Eiweiß mit der Prise Salz zu Eischnee schlagen.
• Den Eischnee vorsichtig unter die Teigmasse heben.
• Die Apfelstücke vorsichtig unter die Teigmasse heben.

Auflauf

• Das Backrohr bei Ober-/Unterhitze auf 200 °C vorheizen.
• Die Auflaufform sorgfältig mit der Butter ausfetten.
• Die Teigmasse in die Auflaufform geben und glatt streichen.
• Mit den gehobelten Mandeln und dann mit Zucker überstreuen.
• Die Butter in kleine Flocken zerteilen und gleichmäßig über den Mandeln und Zucker verteilen (so entsteht aus Mandeln, Zucker und Butter eine knusprige Kruste).
• Den Auflauf im heißen Backrohr auf der zweiten Einschubleiste von unten für etwa 45 Minuten golgelb gar backen.

Fertigstellung

• Den fertig gebratenen Auflauf aus dem Backrohr nehmen und vom Rand der Auflaufform lösen.
• Das Gericht portionsweise auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort noch heiß mit Beilage nach Wahl servieren.

Beilagen

• warme oder kalte Vanillesoße

Varianten

• Wer mag, kann die Rosinen natürlich weglassen.
• Wer einen "weihnachtlicheren" Geschmack wünscht: den Auflauf mit gemahlenem Zimt oder gemahlenen Nelken würzen.