Appenzeller Haferflockensuppe
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Appenzeller Haferflockensuppe | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 35 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Die Appenzeller Haferflockensuppe ist eine schmackhafte, reichhaltige Variante der Haferflockensuppe und stammt aus der Schweizer Region Appenzell.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 klein geschnittene Zwiebel oder 2 Schalotten
- 8 EL grobe Haferflocken
- 2 EL Butter
- 1 l Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
- 1 kleine Stange Lauch
- 0,1 l Schlagsahne
- 150 g frisch geriebener Appenzeller
- 1∕4 Bd glatte Petersilie
- 1∕4 Bd Schnittlauch
- frisch geriebene Muskatnuss
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Gewürze kurz unter kaltem Wasser abwaschen, alles Unschöne entfernen, durch Schütteln trocknen, die Stängel entfernen und den Rest fein schneiden.
- Den Lauch putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel oder Schalotten pellen, klein würfeln und in heißer Butter glasig werden lassen.
- Die Haferflocken dazugeben und unter Rühren 2 bis 3 Minuten anbraten.
- Die Lauchscheiben ebenfalls dazugeben und kurz mitdünsten lassen.
- Mit einer Brühe ablöschen und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
- Sahne und Petersilie zugeben und die Suppe erneut aufkochen lassen.
- Die Suppe abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Die Suppe mit den Kräutern und dem Käse bestreuen.
- Sofort servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Für Nichtvegetarier: Die Suppe genauso, nur mit der gleichen Menge Rinderbrühe oder Hühnerbrühe, bereiten.
- Haferflockensuppe
- Porridge