Bayrischer Kartoffelsalat

Bayrischer Kartoffelsalat
Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der bayerische Kartoffelsalat wird aus einfachen Mitteln hergestellt und noch warm serviert. Wird er wie im Hauptrezept beschrieben zubereitet, ist er vegan.

Zutaten

• 500 g fest kochende Kartoffeln (z. B. Sieglinde, Bamberger Hörnla, Nicola oder Princess) (Siehe auch: Tabelle der Kartoffelsorten)
• 1 Zwiebel
• 3 EL Weißweinessig
• 2 EL Pflanzenöl
• 2 TL Gemüsebrühen-Pulver mit 150 ml Wasser
• ¹∕₂ TL süßer oder milder Senf
• in Röllchen geschnittener Schnittlauch
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Dämpfer (Schont die Inhaltsstoffe und erhält den Geschmack) ersatzweise ein Topf
• 1 kleiner Topf
• 1 kleine Pfanne
• 1 Schüssel
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Die Kartoffeln ca. 30 Minuten dämpfen oder kochen.
• In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und kurz ohne Fett oder Öl in der Pfanne andünsten.
• Die Brühe im kleinen Topf aus kochendem Wasser und dem Gemüsebrühenpulver zubereiten.
• Die Marinade anmachen. Dazu den Essig, das Salz, den Pfeffer und das Öl in einer Schüssel verrühren. Den Senf dazumischen und danach die heiße Fleischbrühe.
• Nach Ablauf der Garzeit die Pellkartoffeln unter kaltem Wasser abschrecken und sofort die Schale abpellen. Die Kartoffeln in Scheiben in die Schüssel schneiden.
• Die gedünsteten Zwiebelwürfel noch heiß auf die Kartoffeln geben.
• Die warme Marinade über die Kartoffeln und Zwiebelwürfel gießen und unterheben.
• Die Marinade etwas einziehen lassen, mit Schnittlauch garnieren und servieren.

Beilage zu

• Passt sehr gut zu gebratenen, gegrillten oder gedämpften Fisch-, Geflügel-, Rind-, Kalb- oder auch Lamm-Gerichten
• Sehr gut auch zu gebratener, gegrillter oder gekochter Wurst oder zu Gemüsegerichten.

Varianten

• Statt Instant-Brühe Bratfettreste verwenden. Dann ist der Salat nicht mehr vegan.
• Statt der Butter kann auch 100 g Speck ausgelassen werden, die Zwiebel im Speck-Fett gedünstet und beides zugegeben werden. Auch danach ist der Salat nicht mehr vegan.