Bohnen im Speckmantel
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Bohnen im Speckmantel | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 15 min |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Bohnen im Speckmantel sind eine ideale Beilage zu Lamm- oder Schaffleisch, aber auch zu Rind. Diese Beilage lässt sich im Sommer einfachzubereiten. Einfach einmal ausprobieren.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 8–12 Scheiben mit Fett durchzogener Frühstücksspeck (bacon, schön durchzogen)
- 800 g ganze, grüne Bohnen (österr. Fisolen)
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
Weitere Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Wasser (zum Kochen der Bohnen)
- Meersalz oder grobes Salz (für das Kochwasser)
- Zwiebeln
- Bohnenkraut
- Knoblauchöl
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 beschichtete Bratpfanne
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfannenwender
- 1 Topf
- 1 Sieb
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Bohnen waschen, putzen (zu möglichst gleich langen Stücken) und wenn nötig von den Fäden befreien.
- Zwiebeln pellen und klein würfeln.
- Bohnen in kochendem Salzwasser bissfest kochen.
- In Eiswasser abschrecken und dann abtropfen lassen.
- In einer Pfanne Zwiebeln in Butterschmalz glasieren, und mit Knoblauchöl, Bohnenkraut abschmecken.
- Bohnen dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken und ganz kurz durchschwenken.
- Aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.
- 8–10 Stück mit je einer Scheibe Frühstücksspeck umwickeln.
- Die so entstandenen Bündchen kurz vor dem anrichten in einer beschichteten Pfanne, ohne Öl, knusprig, kross braten.
Beilage zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Lamm mit Fenchel sowie anderen Fleischgerichten und Grillgerichten.
- Weitere Beilagen.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Bohnen zusätzlich mit etwas Bohnenkraut würzen.