Brandenburger Eisbein mit Sauerkraut

Brandenburger Eisbein mit Sauerkraut
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	13∕4 Std.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Brandenburger Eisbein mit Sauerkraut ist ein delikates, deftiges und gehaltvolles sowie beliebtes Gericht in der Region rund um Berlin.

Zutaten

Eisbein

• Etwa 2 kg gepökeltes Eisbein
• 2 Zwiebeln
• Salz
• 2 Lorbeerblätter
• 4 schwarze Pfefferkörner
• 5 Pimentkörner
• 1 Pr Zucker

Sauerkraut

• 500 g Sauerkraut
• 60 g Schmalz
• 1 Zwiebel
• 5 Gewürznelken
• 1 kl. Lorbeerblatt
• 4 Wacholderbeeren
• 1 Pr Zucker

Kochgeschirr

• Küchenbrett und Kochmesser
• 2 Töpfe

Zubereitung

• Das Eisbein kalt abspülen.
• Etwa 3 l Wasser zum Kochen bringen und das Fleisch darin mit den geschälten und grob geschnittenen Zwiebeln sowie den anderen Zutaten in etwa 90 Min. garen.
• Zwischenzeitlich das Schmalz im zweiten Topf erhitzen.
• Das Sauerkraut auseinander zupfen und in den Topf geben.
• Die Zwiebel schälen und mit den Nelken spicken.
• Die Zwiebel mit den anderen Zutaten in den Topf geben.
• Alles etwa 40–45 Min. garen.
• Das Eisbein aus der Brühe nehmen und auf das auf einem großen Teller angerichteten Sauerkraut legen.

Beilagen

• Salzkartoffeln
• ein kühles Bier:Bier
• Senf und Meerrettich
• in Berlin: Erbspüree

Varianten

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