Braune Zwiebelsauce
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Braune Zwiebelsauce | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 40 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Die braune Zwiebelsauce ist eine schmackhafte Sauce zu gebratenem Rindfleisch, insbesondere auch zu Rostbraten.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 200 g Zwiebeln
- 1 EL Butter
- 1 EL Butterschmalz
- 150 ml Wasser
- 400 ml Spanische Sauce , 500 ml Brauner Kalbsfond oder 500 ml Heller Kalbsfond
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Gemüsehobel oder Messer
- 1 Küchenwaage
- 1 Messbecher
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Zwiebeln schälen, in 3 mm dicke Scheiben hobeln oder schneiden.
- Das Schmalz aufschäumen lassen.
- Die Zwiebeln leicht bräunlich schmoren lassen.
- Die Zwiebeln mit dem Wasser abschrecken und den Bratensatz auf den Pfannenboden mit einem Holzlöffel loskratzen.
- Eine der Saucenvarianten zugeben und kurz reduzieren lassen.
- Die Sauce abschmecken.