Cannelloni mit vegetarischer Füllung und Käsesauce
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| Cannelloni mit vegetarischer Füllung und Käsesauce | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen/Portionen |
| Zeitbedarf: | 60 Min. |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Der Name des Rezeptes Cannelloni mit vegetarischer Füllung und Käsesauce stammt aus einer wöchentlichen Frauenzeitschrift und war mit einem Foto des fertigen Gerichtes ausgestattet, das zum Nachkochen anregte. Es ist einfach zuzubereiten.
Aber Achtung: Der Titel vermittelt - bei oberflächlichem Lesen - den Eindruck, das Gericht sei vegetarisch. Aber nur die Nudeln mit der Füllung sind es, die Sauce wegen des labhaltigen Gorgonzolas leider nicht. Vegetarier können stattdessen auf Dolcelatte oder einen anderen Edelschimmelkäse mit mikrobiellem Lab zurückgreifen.
Dennoch: Guten Appetit!
Zutaten
Nudeln
- 20 Cannelloni
- 2 kleine Möhren
- 1 kleine Sellerieknolle oder ein Teil einer größeren
- 1 Porreestange
- 1 Zwiebel
- 200 g Grünkern
- 2 EL Olivenöl
- ½ Bund Petersilie
- Knoblauch
- Pfeffer
- Salz
Käsesauce
- 200 g Gorgonzola
- 200 ml Sahne
- ein paar Wirsingblätter
- 250 ml Gemüsebrühe, auch als Instantprodukt
Kochgeschirr
- Küchenbrett und Kochmesser
- 2 größere und 1 kleiner Kochtöpfe
- 1 Pfanne
- 1 Auflaufform
Zubereitung
Nudeln
Füllung
- Zwischenzeitlich Sellerie, Möhren und Lauch waschen und putzen.
- Möhren und Sellerie in kleine, 4–5 mm große Würfel schneiden.
- Den Lauch in dünne Scheiben schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Alles Gemüse in der Pfanne mit Olivenöl goldgelb anbraten.
- Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter ohne Stiele fein hacken.
- Den Grünkern in der Gemüsebrühe aufkochen und etwa 20 Min. bei geringer Hitze ziehen lassen.
- Das Gemüse zugeben und weitere 10 Min. köcheln, bis die Brühe völlig aufgesogen ist.
- Mit Knoblauch, Pfeffer und Salz abschmecken.
Nudeln füllen
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Nudeln vorsichtig mit der Grünkernmasse füllen. (Tipp: immer nur zur Hälfte füllen, dann umdrehen und die andere Hälfte füllen.)
- Die gefüllten Nudeln in die gefettete Auflaufform legen und im Backofen etwa 10 Min. backen.
Sauce
- Den Käse mit der Sahne erwärmen und unter ständigem Rühren darin schmelzen lassen.
- Diese Sauce über die Nudeln geben und erneut ein paar Minuten überbacken.
