Casarecce im Steinpilz-Champignon-Sößchen

Casarecce im Steinpilz-Champignon-Sößchen
Zutatenmenge für:	4 Personen/Portionen
Zeitbedarf:	30–40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Casarecce im Steinpilz-Champignon-Sößchen ist eigentlich ein Gericht aus Süditalien, lässt sich aber auch bei uns leicht zubereiten, wenn man einiger Steinpilze habhaft wird.

Zutaten

• 10 g getrocknete Steinpilze
• 500 g weiße oder braune Champignons
• 2–3 Knoblauchzehen
• 1 50 g-Stück Bergkäse
• 400 g Casarecce oder andere kurze Nudeln
• 2 EL Butter
• 200 g Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer
• ½ Bd glatte Petersilie

Kochgeschirr

• Küchenbrett und Kochmesser
• 1 Schüssel
• 2 Kochtöpfe
• 1 Käsereibe
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Die Steinpilze mit 125 ml kochendem Wasser übergießen und etwa 10 Min. ziehen lassen.
• Die Champignons putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
• Den Knoblauch schälen und hacken.
• Den Käse fein reiben.
• Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
• Die Butter in der Pfanne erhitzen und die Champignons darin 5–6 Min. unter Wenden kräftig braten.
• Die Steinpilze abgießen und das Einweichwasser auffangen.
• Die Steinpilze etwas kleiner schneiden.
• Den Knoblauch in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
• Die Steinpilze mit ihrem Einweichwasser zufügen.
• Die Sahne angießen und alles aufkochen. Den Pfanneninhalt etwa 5 Min. köcheln.
• Den Käse zugeben und in der Sauce schmelzen lassen.
• Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
• Die Petersilie waschen, trocken schleudern und fein schneiden.
• Die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen, aber nicht abschrecken.
• Die Nudeln zur Sauce geben, alles einmal mischen und mit Petersilie bestreuen.
• Anrichten.

Beilagen

• Ein süditalienischer Roséwein, z. B. ein Cirò
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Varianten

• Auch andere Pilze wie z. B. Pfifferlinge (siehe Bild) eignen sich für das Gericht. Es sind aber u.U. andere Vorbereitungszeiten (putzen etc.) zu beachten, wenn die Zubereitungszeit wichtig ist.
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