Chop Suey

Chop Suey
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Chop Suey ist ein Gericht zur Resteverwertung der kantonesischen Küche (im kantonesischen Dialekt heißt tsap seui so viel wie verschiedene Reste). Im Allgemeinen bezeichnet man mit Chop Suey gebratenes Fleisch mit vielen Sorten Gemüse. Ob man nun wie in diesem Rezept Putenfleisch verwendet oder etwas anderes, bleibt jedem selber überlassen.

Zutaten

• 300 g Putenbrustfilet
• eine Stange Porree
• 2 Möhren
• 100 g Champignons
• 200 g Tiefkühlerbsen
• 200 g Sojasprossen
• etwas Speiseöl
• 250 ml Hühnerbrühe
• 100 g Glasnudeln
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Sojasauce
• Curry
• Paprika edelsüß

Kochgeschirr

• 1 Pfanne oder Wok

Zubereitung

• Die Putenbrust waschen und in kleine Streifen schneiden.
• Das Gemüse putzen und ebenfalls klein schneiden.
• Die Erbsen auftauen lassen.
• Das Speiseöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen.
• Erst das Fleisch schön anbraten, dann erst den Porree, dann die Möhren dazugeben.
• Kurz braten, dann die Erbsen und danach die Sprossen dazu.
• Zuletzt die Pilze hinzugeben.
• Wenn alles etwas angebraten ist mit der Hühnerbrühe ablöschen und einige Minuten schmoren lassen.
• Die Glasnudeln kurz in kochendes Wasser geben, dann abtupfen und klein schneiden und dazu geben.
• Das Ganze mit den Gewürzen abschmecken.

Beilagen

• Reis

Varianten

• Andere Sorten Fleisch (Huhn, Schwein, Rind, Lamm, Ente, Gans) funktionieren auch.
• Dazu kann man auch anderes Gemüse geben. Bambussprossen & Pilze aller Art passen in das Gericht.
• Möchte man es scharf kommt Ingwer oder scharfe Peperoni dazu.