Dill-Sahne-Hähnchen

Dill-Sahne-Hähnchen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 30 Minuten + Kochzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieses Rezept stammt von der Mutter des Verfassers. Sie hat es gelegentlich zubereitet und es waren immer alle "Esser" begeistert. Die Zubereitung * ist wirklich sehr einfach, braucht aber seine Zeit. Durch die Soße, die mit Sahne angereichert ist, ist dieses Gericht einigermaßen gehaltvoll. Also nicht unbedingt geeignet, wenn man sich figurbewusst ernähren möchte. Dafür schmeckt es aber unwahrscheinlich gut! Zwei kleine Tipps: Am nächsten Tag schmeckt es noch besser, da die Zutaten mit der Zeit so richtig ihr Aroma entfalten konnten. Und bitte nur frische Zutaten verwenden. Denn Trockengewürze haben einfach nicht den gewünschten Geschmack!!!

Zutaten

• 4–5 Hähnchenbrustfilets
• 1 Bund frischer, gehackter oder ersatzweise getrockneter Dill
• 100 g Stärkemehl, ersatzweise Weizenmehl (Typ 405)
• 1 l Geflügelfond, ersatzweise Gemüsefond oder Suppenpulver
• 400 ml Schlagsahne
• 1 Prise Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 2 EL Olivenöl, Butterschmalz oder ein anderes, hochwertiges Pflanzenöl

Kochgeschirr

• 2 Schüsseln
• 1 Gußeisenpfanne, ersatzweise eine unbeschichtete Pfanne
• 1 Küchensieb
• 1 Topf
• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Hähnchenbrustfilets unter handwarmem Wasser gründlich abwaschen und Haut sowie Fett und Sehnen entfernen.
• Das zugeputzte Filet in ca. 2 x 2 cm große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Würfel in Mehl wenden und im Sieb (über dem Waschbecken) abstäuben.
• Das Fett in der Pfanne erhitzen und die Fleischstücke bei starker Hitze goldbraun anbraten.
• Die gebräunten Geflügelwürfel in einer Schüssel warm stellen.
• Den Bratensatz mit einem kräftigen Fond ablöschen und aufkochen lassen und für etwa 15 Minuten einkochen lassen.
• Nach etwa 15–20 Minuten die Sahne zugeben und wiederum für mindestens 30 Minuten einreduzieren lassen.
• In der Zwischenzeit den Dill waschen, klein hacken.
• Die Sauce dabei immer wieder umrühren, damit sich der Satz am Pfannenboden löst und den vollen Geschmack in die abgeben kann.
• Solange weiterkochen, bis die Flüssigkeit etwas eingedickt ist, den Dill untermengen und für weitere 10 Minuten mit köcheln lassen.
• 5 Minuten vor Ende der Kochzeit das Fleisch zufügen und erwärmen.
• Wenn nötig mit Pfeffer und Salz Am Ende wenn nötig mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Beilagen

• Reis, Kartoffelpüree, Bratkartoffeln, Folienkartoffeln, Kartoffelbrei, Salzkartoffeln
• Spiralnudeln oder Spätzle usw.
• Gemüse nach Wahl wie z.B. Brokkoli oder frische grüne Speckbohnen
• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat