Dosenbrot
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Dosenbrot | |
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Zutatenmenge für: | 1 Brot (ca. 300–400 g) |
Zeitbedarf: | Zubereitung: 10 Minuten + Gehzeit: ca. 1 Stunde + Backzeit: ca. 1 Stunde |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Dosenbrot, vom Autor ausgetüftelt und sehr variabel, je nach Geschmack, gewürzt.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 100 g Weizenmehl (Type 550)
- 100 g Roggenmehl (Type 997)
- 10 g Hefe
- 1∕2 TL Salz
- 1 Prise Zucker
- 1∕8 ml lauwarm Wasser (je nach Mehlqualität)
- 20 ml guten, hochwertigen Weißweinessig oder einen ander hochwertigen Essig (5% Säureanteil)
- Brotgewürz (Mischung aus Kümmel, Koriander, Fenchel, Bockshornklee und Anis), Kräuter oder Röstzwiebeln (je nach Geschmack)
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Küchenwaage
- 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Knethaken
- 1 Mehlsiebl
- 1 Schüssel
- 1 Messbecher
- 1 leere Aluminiumdose (800 g Konserve)
- Backpapier
- Aluminiumfolie
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Hefe mit Zucker im lauwarmem Wasser vollständig auflösen.
- Die restlichen Zutaten zugeben und zu einen nicht all zu festen Teig verarbeiten (bei Bedarf noch ewtas Wasser zugeben).
- Den Teig für ca. 30 min ruhen lassen, bis sich der Teig in etwa verdoppelt hat.
- Die Dose mit Backpapier auskleiden.
- Teig nochmals kräftig durchkneten und in die Dose geben.
- Nochmals gehen lassen, bis er fast die Dose ausfüllt.
- Die Dose mit Aluminiumfolie abdecken und im vorgeheizten Backofen, auf unterster Schiene, bei Ober- und Unterhitze mit 200° 45 min backen.
- Danach aus der Dose stürzen, mit Wasser besprühen und nochmals ca. 15 min backen, bis sich eine Kruste gebildet hat.
- Danach nochmal einsprühen und unter einem Tuch ausdampfen lassen.
Beilage zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Grill- und Partyfesten, zu Vor- oder Hauptspeisen, Gemüsegerichten oder Salaten und zum Frühstück, Abendessen sowie zur Brotzeit
Beilagen bei Sologenuss[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Butter bestreichen und mit Käse `(idealerweise echter Büffelmozzarella), Wurst, Schinken, Fisch und Co. belegen.
- Brotaufstriche und diverse Salate sowie Gemüsegerichte
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Unter den Teig zusätzlich Mohn-, Sesamsamen, Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen, Kümmel usw. je nach Geschmack einarbeiten.
- Die Dose zusätzlich ausfetten und mit Mohn-, Sesamsamen, Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen, Kümmel usw. ausstreuen.
- Röstzwiebelbrot
- Knobibrot