Einlaufsuppe

Einlaufsuppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Brühe: 2 Minuten bis 2 Stunden + Zubereitung: 20 Minuten + Fertigstellung: 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Einlaufsuppe ist eine sehr beliebte Suppe bei Kindern, besonders in Baden.

Zutaten

Suppe

• 1,2–1,5 l Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Kalbsbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe

Fleischeinlage

• 300–350 g mageres und gekochtes Suppenfleisch oder Hühnerfleisch

Eier

• 2–3 Eier

Gemüseeinlage

• 1–2 EL Karottenwürfel
• 1–2 EL Knollenselleriewürfel
• 1–2 EL Lauchstreifen (von dem weißen oder hellgrünen Anteil)

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Gabel

Zubereitung

Brühe

• Brühe nach Anleitung herstellen.

Siedefleisch

• Das Suppenfleisch in klein- bis mittelgroße Würfel schneiden und in einer Schüssel bereitstellen.

Gemüse

• Den Lauch putzen und in dünne, nicht zu lange Streifen schneiden.
• Karotte, Sellerie waschen, putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden (siehe Brunoisetechnik).

Eier

• Die Eier in einer Schüssel würzen und mit einer Gabel leicht verrühren.

Fertigstellung

• Die Brühe zum Kochen bringen.
• Die Gemüsewürfel 10 bis 12 Minuten in der Brühe mitköcheln lassen.
• Die Fleischwürfel 5 Minuten in der Brühe mitköcheln lassen.
• Kurz vor Schluss die verrührten Eier langsam als Strahl in die köchelnde Suppe einlaufen lassen.
• Während dieser Prozedur, mit einer Gabel die Suppe langsam umrühren.
• Die Suppe abschmecken und eventuell nachwürzen.

Beilagen

• Baguette, Bauernbrot auf Sauerteigbasis oder semmel

Varianten

• Vegetarisch: nur Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe verwenden und die Fleischeinlage weglassen.
• Die fertige Suppe mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
• Nudelsuppe