Flucht mit Blutwurst

Flucht mit Blutwurst ist eine Idee von Kolja Kleeberg.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Süßkartoffeln schälen und würfeln.
Die Karotten schrappen, den Stielansatz abschneiden und würfeln.
Die Petersilienwurzel schälen und würfeln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten.
Mit Salz, Chili, karibischen Fischgewürz und Piment d’Espelette würzen.
Mit Geflügelbrühe und etwas Balsamico ablöschen.
Das Gemüse weich schmoren. Das dauert etwa zehn Minuten.
Das Gemüse in abgießen, gut abtropfen lassen und in eine Auflaufform geben.
Die Blutwurst pellen und klein schneiden.
Eine Pfanne ohne Zugabe von Öl erhitzen und die Blutwurst darin anbraten.
Die Zitronen und Orangen gründlich waschen, trocknen und den gelben bzw. orangen Teil der Schale mit einer feinen Reibe dünn abreiben.
Den Abrieb zu der Blutwurst geben und vermischen.
Die Blutwurst zu dem Gemüse geben und ebenfalls vermischen.
Den Büffelmozzarella abtropfen lassen, klein schneiden und auf dem Gemüse verteilen.
Etwas Olivenöl über das Gemüse geben.
Den Backofen auf 230 °C vorheizen.
Das Gemüse im Backofen überbacken. Das dauert nur einige Minuten.
Basilikum waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und hacken.
Das Basilikum über den Auflauf geben und servieren.