Frittierte Fisch-Bällchen

Frittierte Fisch-Bällchen
Zutatenmenge für:	8 Tapas
Zeitbedarf:	Pellkartoffeln: 30 Minuten + Auskühlen der Kartoffeln: 20 Minuten + Zubereitung: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Frittierte Fischbällchen ist eine typische Tapaszubereitung, die man fast überall in Spanien in den Tapas-Bars bekommt.

Zutaten

Kartoffeln

• 4 mittlere vorwiegend fest kochende Kartoffeln (Agria, Christa, Granola, Laura oder Quarta)

Fischbällchen

• 250 g frischer Kabeljau
• 2 frische Knoblauchzehen
• 1 Ei
• 1/2 Becher Crème fraîche
• frisch gemahlener Pfeffer
• ein paar frische Basilikumblätter
• 2 Scheiben Toastbrot
• Butter

Binden der Masse

• Weizenmehl (Type 405)

Frittieren

• Pflanzenöl

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Fleischwolf
• 1 Schüssel
• 1 Fritteuse
• Küchenpapier
• 1 Platte zum Servieren
• 1 Kartoffelpresse
• 1 Sieb

Zubereitung

Kartoffeln

• Die Kartoffeln (Pellkartoffeln) waschen, unschöne Stellen ausschneiden und in etwa 30 bis 40 Minuten gar kochen lassen, durch ein Sieb abseihen, kurz abkühlen lassen, diese pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken und würzen.

Fischbällchen

• Den Fisch waschen und gut trocknen, auf Gräten untersuchen, sollte Gräten vorhanden sein, diese mit einer Fischzange heraus ziehen.
• Den Knoblauch pellen und fein hacken.
• Basilikum waschen und klein schneiden.
• Das Weißbrot in Butter knusprig braun braten.
• Den Fisch, die Kartoffeln und das Brot durch den Fleischwolf geben.
• In einer Schüssel das Durchgedrehte mit dem Knoblauch, dem Basilikum, einem Ei, dem Crème fraîche verrühren.
• Sollte die Masse zu feucht sein, mit Mehl bestäuben, bis ein Teig entsteht, welche gut formbar ist.
• Den Teig in kleine Kugeln rollen (etwa so groß wie kleine Eiskugeln)
• Die Kugeln bei 180 °C solange in Öl frittieren, bist sie schön braun sind.
• Die Bällchen auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.

Beilagen

• Baguette
• trockener spanischer Rotwein oder Sherry
• weitere Tapas

Varianten

• Man kann die Bällchen ebenso panieren.