Gartenkresse-Avocado-Salat

Gartenkresse-Avocado-Salat
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kresse ist nicht nur gesund und schmeckt, sondern vor allem die Gartenkresse ist leicht selber zu ziehen. Also einmal einen würzig-scharfen Gartenkresse-Avocado-Salat als vitamin- und mineralstoffreiche Beilage servieren.

Zutaten

• 3 große Handvoll Gartenkresse (oder 3 Kästchen frische Kresse wie im Supermarkt erhältlich)
• 3 Avocados
• 1 große rote Zwiebeln

Marinade

• ¹∕₄ kg Joghurt
• Zitronensaft von etwa 1 Zitrone
• 3 EL gutes, extra natives Olivenöl

Weitere Zutaten

• Salz aus der Mühle
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Zitruspresse
• 1 Salatschüssel
• 1 Salatbesteck
• 1 Schüsseln
• 1 Schneebesen

Zubereitung

• Die Zitrone auf der Arbeitsfläche wälzen (so brechen die Poren auf, und es lässt sich mehr Saft gewinnen) und auspressen.
• Bei den Avocados die Schale entfernen.
• Dann mit einem langen Messer rund um den Kern schneiden und halbieren.
• Die obere Hälfte durch langsames Drehen vom Kern lösen und mit etwas Zitronensaft beträufeln, um eine bräunliche Färbung des Fruchtfleisches durch Oxidation an der Luft zu verhindern.
• Das Küchenmesser leicht in den Kern der unteren Hälfte schlagen.
• Dann mit einer kurzen Drehung den Kern von der zweiten Hälfte lösen, entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls sofort mit etwas Zitronensaft einreiben
• Nun die Avocadohälften quer in Spalten schneiden und in eine Schüssel geben.
• Die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und zu den Avocadospalten geben.
• Jetzt die Kresse ernten, zu den Avocados geben und alle Zutaten gut durchheben und vermengen.
• Für die Marinade den Joghurt mit dem Olivenöl und Zitronensaft verquirlen.
• Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Marinade über dem Salat verteilen und gut unterheben.
• Den Kresse-Avocado-Salat solo mit Brot oder als Beilage zu einem Gericht nach Wahl servieren.

Solo mit

• Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Fladenbrot, Baguette, Ciabatta, Pide oder Weißbrot mit Butter bestrichen.

Beilage zu

• Sehr gut zu Brot-Kresse-Soufflé und anderen Sprossen- oder Kressegerichten.
• Zu Gemüsegerichten
• Zu kalt gegarte Forellenfilet oder einem anderem gedünsteten, gebratenen oder gegrillten Fisch.
• Zu gegrilltem oder kurz gebratenem Lammfilet, Rinder-, Schweinefilet sowie Hühnerbrustfilet und anderen Fleischgerichten.

Varianten

• Den Salat zusätzlich mit frischen Kräutern und Gewürzen wie frischen Ingwer, Knoblauch, oder etwa Schnittlauch abschmecken.
• Den Salat anstatt mit Pfeffer mit Senfsprossen oder frischen Radieschensprossen Würzen.