Brot-Kresse-Soufflé

Brot-Kresse-Soufflé
Zutatenmenge für:	2 bis 4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 Minuten + Bratzeit: ca. 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein köstlich-würziges Soufflé aus Brot und Gartenkresse ist das Brot-Kresse-Soufflé. Eine feine Art, Gartenkresse nicht nur auf einem Butterbrot zu genießen.

Zutaten

Brot-Kresse-Soufflé

• 400 g Vollkorn Toastbrot oder Vollkornbrot
• ¹∕₂ l Vollmilch
• 2 große Hände voll frische Gartenkresse
• 4 Eier (Klasse "Medium")
• 60 g Butter

Beilagen

• 1 Portion vegetarische Paprika-Soja-Sauce
• 1 Portion Gartenkresse-Avocado-Salat

Garnitur

• etwas frische Gartenkresse

Weitere Zutaten

• Butter (für die Form)
• ca. 1 TL Gemüse-Kräutersalz
• frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Auflaufform
• 1 Backgitter
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung

• Das Backrohr bei Ober-/Unterhitze auf 200 °C vorheizen und das Backgitter auf mittlerer Schiene einschieben
• Die Brotscheiben entrinden und in kleine Würfel schneiden.
• Mit der Milch übergießen und für mindestens 5 Minuten quellen lassen.
• Die Kresse ernten und fein hacken.
• Eine große Auflaufform gut mit Butter ausfetten.

Brot-Kresse-Soufflé

• Das eingeweichte Toastbrot mit den Eiern, der Kresse sowie dem Gemüse-Kräutersalz gut verrühren.
• Dann mit Pfeffer und wenn nötig mit Gemüse-Kräutersalz abschmecken.
• Die Masse in die vorbereitete Auflaufform füllen und glatt streichen.
• Dann auf mittlerer Schiene in das Backrohr auf den Gitterrost stellen.
• Das Soufflé für etwa 15 bis 20 Minuten bei 200 °C goldgelb backen.

Fertigstellung

• In der Zwischenzeit die Vegetarische Paprika-Soja-Sauce nach Rezept kochen.
• Dann möglichst frisch den Kressesalat nach Rezept zubereiten.
• Ist das Brot-Kresse-Soufflé goldgelb und bleibt beim hineinstechen mit einem Holzspieß kein Teig mehr daran haften, ist das Gericht gar.
• Sollte es noch nicht soweit sein aber das Soufflé ist schon sehr braun, mit Aluminiumfolie abdecken und solange weiter backen, bis es gar ist.
• dann aus dem Backrohr nehmen und überkühlen lassen und in Portionsstücke schneiden
• Dann mit der Paprikasauce auf vorgewärmten Tellern einen Saucenspiegel setzen.
• Auf die Sauce je ein Portionsstück des Brot-Kresse-Soufflé's setzen.
• Das Gericht mit frischer Gartenkresse garnieren und sofort noch heiß servieren.

Alternative Beilagen

• Tomatensauce, Kresseschaum oder eine andere Sauce je nach Geschmack
• Frischer marinierten Blattsalat, Gemüsesalat oder bunt gemischtem Salat je nach Saison und Geschmack.
• Frisch zubereitetes Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl, gedünstetem Chicorée, Paprikagemüse, glasiert Karotten, Rosenkohl, Zuckerschoten usw. je nach Saison
• Diverse Sambals

Varianten

• Das Soufflé zusätzlich oder mit frischen Kräutern wie frischer Basilikum, Petersilie oder etwa Schnittlauch abschmecken.
• Das Soufflé zusätzlich mit einigen 1 EL frischen Senfsprossen oder 2 EL frischen Radieschensprossen würzen.