Gebratene Entenbrust mit weißen Trauben
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| Gebratene Entenbrust mit weißen Trauben | |
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| Zutatenmenge für: | Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 25 Minuten + Bratzeit: bis 12 Minuten (je nach Garungspunkt) |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die gebratene Entenbrüste mit Trauben ist ein etwas ungewöhnliches Rezept. Das nebenstehende Foto zeigt die Entenbrust mit Kroketten.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 2 Entenbrüste
- gewaschene 400 g weiße Trauben (ohne Kerne)
- 2 EL Himbeeressig oder ein Fertigprodukt (optional)
- 100 ml Hühnerbrühe oder Würfelbrühe
- 2 EL Butter
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Trauben halbieren und falls noch Kerne vorhanden sein sollten, diese mit einem spitzen Messer entfernen.
- Die Entenbrüste küchenfertig vorbereiten.
- Die Pfanne auf der Herdplatte sehr heiß werden lassen und die Entenbrust mit der Fettseite nach unten in die Pfanne geben.
- Hitze ein wenig reduzieren und das Fleisch auf der Fettseite so ca. 7 Minuten braten lassen.
- Die Brüste nun in der Pfanne wenden und ca. 4 Minuten auf der Fleischseite braten.
- Nach dem Anbraten das Fleisch herausnehmen, in Alufolie einwickeln und für ca. 10 bis 15 Minuten im vorgewärmten Backrohr warm stellen (bei 90 °C).
- Die Entenfett entsorgen und zwei Esslöffel Butter in die Pfanne geben.
- Den Essig zufügen und die Trauben leicht glasieren.
- Die Brühe zufügen und etwas reduzieren.
- Das Fleisch in dünne schräge Scheiben aufschneiden und servieren.
- Die Sauce abschmecken.
Galerie[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Die Entenbrüste auf der Hautseite anbraten,
die Brust in Alufolie einpacken und die Trauben erhitzen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- …
