Gefüllte Champignons mit Speck und Frischkäse

Gefüllte Champignons mit Speck und Frischkäse

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gefüllte Champignons mit Speck und Frischkäse ist eine feine Vorspeise oder ein Abendessen, entwickelt von der Ehefrau des Verfassers.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Den Ofen auf 230 °C vorheizen.
Petersilie waschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, Stiele entfernen und feinwiegen.
In einer Schüssel Frischkäse, Kräuterfrischkäse, Petersilie mit einem Schuss Sahne glatt rühren.
Schalotten, Knoblauch pellen und fein wiegen.
Die Pilze vorbereiten, die Stiele abbrechen und in kleine Würfel schneiden.
Die Paprikaschote abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, den Stielansatz entfernen, mit einem Gemüseschäler schälen, halbieren, die Zwischenhäutchen mit den Kernen entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Butter in einer Pfanne heiß werden lassen.
Die geschnittene Knoblauchzehe, Schalotte, Paprika, Pilze andünsten und mit Salz, Pfeffer würzen.
Ein Drittel des gegarten Bacons, Knoblauchs, Schalotte, Pilzstiele und Paprikawürfel unter den Frischkäse rühren.
Mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.
Die Pilzköpfe mit dem Frischkäse füllen.
Zwei Drittel der geschnittenen Knoblauchzehe, Schalotte, Paprika, Pilze mit der Sahne ablöschen, aufkochen lassen und um ein Viertel des Volumens einreduzieren lassen.
Die Sauce mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.
Die Pilzköpfe in eine Auflaufform verteilen und die Sauce darüber gießen.
Die Auflaufform auf die Mittelschiene des Backrohrs geben und ca. 12 bis 15 Minuten backen lassen.
Sofort servieren.